Zutaten:
• 5 Eigelb
• 4-6 Knoblauchzehen
• 1-2 TL Salz
• Etwas Pfeffer
• 1-2 EL Zitronensaft
• ca. 250 ml Öl
Die Eigelb vom Eiweiß trennen.
Eigelb, die zerquetschten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit dem Handmixer verrühren.
Dann mit dünnem Strahl (ganz langsam) das Öl unter ständigem rühren zugeben.
Je mehr Öl man zu gibt desto steifer wird das Aioli, wenn es zu steif geworden ist einfach noch Eigelb zugeben.
Passt eigentlich zu Allem (Schwein, Rind, Fisch und Beilagen)