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Oder du nimmst Ziegelsteine, die mit Alufolie umwickelt sind. :good: Oder die: http://www.amazon.de/Steven-Raichlen-Grill-Presse-Gusseisen/dp/B0007ZGUPW/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1353305438&sr=8-1 Ich habe mich mal an "Pollo al Mattone" versucht; die Ziegelsteine waren eindeutig viel zu schwer, zu unhandlich und zu klobig. Jetzt habe ich 4 Grillpressen, ideal für vielerlei, auch Burger & Steaks.

Ich weiss nicht.... Der eine "geistig" arbeitende hat eher zartere Hände und der Bauarbeiter von der Ecke eher Bärenpranken. Ich bin zwar kein Bauarbeiter, aber ich habe doch eher massigere Hände und traue mir diese Methode nicht so wirklich zu. Gruß, Tom Na ja, etwas "Traute" gehört schon dazu bei einem sehr heißen Steak, ansonsten bleibt nur die Warmduschermessmethode, indem man mit dem Thermometer einsticht, was alles andere als lege artis ist, zumal sofort unnötig Saft rausläuft.

Danke. Ich habe immer nur diese Brandeisen gefunden. Google mal unter Grillpresse. :wink:

Am Freitag war ich mal wieder mit meiner Frau und Freunden im Schneckenhaus in Dortmund lecker essen. Bei mir gab´s ein 350 Gramm Rumpsteak mit Pfeffersauce und Bratkartoffeln.....hhhhmmmm..lecker! Dazu ein leckeres Pils und zum krönenden Abschluss ein Grappa Le Giare Chardonnay von Marzado. Ich fands sehr gelungen! Hallo Tom, sieht wirklich gut aus, hoffentlich "englisch", wäre sonst schade.

Hat schon mal jemand den SteakChamp ausprobiert? Das Ding sieht aus wie ein Nagel den man ins Steak steckt und der über die gesamte Länge die Kerntemperatur misst. Sobald die entsprechende Kerntemperatur erreich ist, fängt es an zu blinken. Den Steakchamp gibt´s in 5 verschiedenen Gargraden. Find ich ansich nicht schlecht, aber ein normales Thermometer tuts ja auch. Grüße, Tom Hallo Tom, na wenn das kein Gadjet ist. :fool: Trotzdem irgendwie cool. Ich halte es aber eher mit dem Steakexperten Magic Dust und mache die Fingerprobe/Druckprobe. "Rare: Halten Sie die Hand locker. Nun drücken Sie mit dem Zeigefinger auf den Handballen, welcher sehr weich ist. Dies entspricht dem Garpunkt Rare. Medium: Halten Sie den Daumen und den Mittelfinger zusammen. Der Handballen fühlt sich jetzt etwas fester an. Diese Festigkeit entspricht in etwa dem Garpunkt Medium. Well done: Halten Sie den Daumen und den Ringfinger zusammen. Nun ist der Handballen sehr fest. Dies entspricht dem Garpunkt Well done."

So besser Pol? Ist zwar kein schwarz, aber ein dunkles Grau. Nun sollte ein besserer Kontrast da sein. Gib mir mal bescheid, ob Dir das so reicht. Gruß, Tom Ich hab's jetzt mal nachträglich anhand der obigen Schriftfarbauswahl in schwarz gemünzt. Ich habe schon einen sehr hochwertigen EIZO SX2462WFS-BK, aber die graue Schrift ist auch hier ermüdend... anyhow!

:ess18: Ich geh momentan eh kaum mehr noch in Restaurants essen, weil ich einfach denke, besser können dies auch nicht. Ein Restaurantbesuch muss sich für mich immer insofern lohnen, dass entweder die Zutaten oder die Zubereitung so sind, dass ich das zuhause nicht hinbekomme. Und den Wein der im EK vielleicht 15 € kostet, dort für vielleicht 60€ bis 80 € zu zahlen, seh ich auch nicht ein. Vom Mineralwasser ganz zu schweigen... Oder andersrum...ich geb momentan so viel Kohle fürs Grillen und Schnickschnack aus, dass ich gar nix mehr im Beutel hab, um ins Restaurant zu gehn. Is immer noch soviel Monat übrig wenn der Geldbeutel schon alle ist.:wink: Salut, mir kommen die Tränen. Könnte Dir ein Restaurant in F-69660 Collonges-au-Mont-d'Or (bei Lyon) empfehlen, in dem ich im Mai d.J. mit meinem Sohn essen war, ich garantiere Dir, die... können es um um EINIGES besser! Ein unvergessliches Erlebnis! http://www.bocuse.fr/carte-restaurant.aspx

Salut Tom, sicherlich kein Problem die aktuell graue Schrift in "Schwarz" zu wechseln. Wäre nett!

Ich habe mir das mit den Alu-Flaschen auch überlegt. Aber knapp 100 Euro je Pulle ist mir die Ersparnis von 5kg nicht wert. Zumal die dann Eigentum ist und man die ein Leben lang an der Backe hat. Unter Berücksichtigung der :wink: Restlebenszeit :wink: ging's mehr ums Gewicht. Die nehmen meine Aluflaschen zurück.

Hi Tom, macht es da nicht Sinn zu stornieren und bei einem anderen , vorausgesetzt zum gleichen Preis machbar, zu bestellen? Oder Amazon darauf aufmerksam machen, dass die dann evtl die Differenz zum nächst höheren Angebot übernehmen? Gruß Guido Hallo Guido, storniert hätte ich schon lange, jetzt auch noch. Gehe davon aus, daß Tom übersehen hat nicht direkt als "Verkauf und Versand durch Amazon.de." gekauft hat. Ich habe mir vor ein paar Tagen das neue Samsung Galaxy Note II N7100 Smartphone 16GB bei Amazon gekauft. Auch hierbei wird dort von ein paar Händlern das Smartphone günstiger angeboten..... ich kaufe da nix. By the way... gegen das Galaxy Note 2 ist ein iPhone ohne Chance, und ich hatte davon 4.

Was haltet ihr denn davon, die Steaks mal auf der gusseisernen Platte zu machen? Hallo, nicht viel, es sei Du arbeitest mit Grilleisen, um sie plan zu halten, was z.B problematisch bei einem T-Bone ist.

Zu dem Thema habe ich im "großen" Forum folgendes Bild entdeckt: Gruß T Da würde meine "ehemalige Verlobte" aber mit den "Papieren" winken! :aggressive:

RE: Grillaxe Aktuell habe ich eine Haxe auf dem Grill, ich würde sie auf etwa 750g schätzen. Welche Kerntemperatur würdet ihr empfehlen? Ich habe die Schwarte rautenförmig eingeschnitten und sie mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch gewürzt. Hallo, ich, wenn überhaupt... unter 80°C auf keinen Fall, eher 85°C und dann am Drehspieß. Gruß & "Happy Grilling", Pol

Hallo, hiervon habe ich 5 à 11kg.... sodaß beim fast täglichen Summit Grillen nie ein Gas-Engpass entsteht, der Terrassenheizer inbegriffen. Ein Anruf bei Westfa, man holt die leeren Alu-Flaschen (Eigentum) ab, bringt sie am nächsten Tag gefüllt & gleich in die Garage zurück. € 19,50 die Füllung und gut ist's. :biggrin: Gruß, Pol @Wilfried MÂTRES FEUX Holzkohlen sind super. Schau dbzgl. mal bei "E.Leclerc", im "Auchan" oder "Carrefour" vorbei. Vor ein paar Tagen wurden sie im "E.Leclerc" in Reims für € 1,89/20l ausverkauft. MF ist ein großes Unternehmen, die Gastronomie wird sogar ins Haus beliefert.

Aber hallo, sogar ein Riserva...14 Monate im Eichenfass ausgebaut. Marchese Antinori Chianti Classico Riserva DOCG 2008 EinTräumchen zu Pizza und Pasta. Gruß Guido Du Glücklicher, selten, daß ein Italiener solch einen Chianti anbietet. Gruß & "Happy Grilling", Pol

Da ich zu 98% bei Amazon D/F/USA bestelle, kenne ich solche Probleme nicht. Einen besseren Service eines Online-Händler gibt's weltweit nicht, und das ist mir wichtiger als der Preis. Zudem in D mit Amazon "Prime" innerhalb 24 Stunden. Gruß, Pol

Hallo zusammen! Gestern hab ich wieder mal Pizza vom Grill gemacht. Für mich gibts da eigentlich nur eine Wahl: Chianti Ich hatte für unseren Besuch 2 Flaschen vorzüglichen Chianti gekauft und was trinkt der männliche Gast? Ein Weizenbier...hatte ich wohl vorahnend kalt gestellt. Geht gar nicht, wie ich finde. Wie handhabt ihr das? Gruß Guido Hallo Guido, wenn es sich um einen "vorzüglichen" Chianti gehandelt hat, dann war es sicher ein Chianti Classico DOCG mit dem Gallo Nero? Stimmt's? Meine Frau neigt eher zu einem gut gekühlten Côtes de Provence, ich persönlich bevorzuge zu einer würzigen, klassischen Pizza (Pilze, Salami, Pepperoniwurst & Anchovis) ein frisch gezapftes Bitburger Pils; so wie gleich beim Spiel des FC Bayern München in Nürnberg. Gruß, Pol

Hallo, nur rein informativ: http://aht.seriouseats.com/archives/2008/07/best-cheese-for-cheeseburgers-melting-tangy-funky-blue.html Ich verwende überwiegend die Kraft Chester Schmelzscheibletten, ab und an auch den frz. Cheddar von Président. Wie in dem Link zu lesen, haben diese Scheibletten einen Vorteil: (They contain added emulsifiers which help prevent the separation of water, fats, and proteins when heat is applied.) Gruß & "Happy Grilling", Pol

Ich finds ziemlich doof, wenn hier was angekündigt wird und man dann doch eine ander Seite aufsuchen muss Pol

Prima Idee, muss nur noch einen kaufen mit 24 Flaschen.:yahoo: Hallo Wilfried, "kaufe" EDEKA: € 29,00 Gruß, Pol

Also geh mal in die Käseabteilung und frag nach Cheddarcheese. Hallo, affirmativ! Chester bzw. Cheddar ist der Käse der Wahl für Beefburger. Gruß, Pol

mir hat sich der Sinn dieser Gerätschaften auch noch nicht erschlossen. Hallo, der Warmhalterost hat schon seine Berechtigung, erst recht bei einem großen Gasgrill à la Spirit, Genesis oder Summit. So koche ich z.B. Folienkartoffeln (mehlige Sorte) immer vor, lasse sie abkühlen, bestreiche sie etwas mit Olivenöl um sie dann in Alufolie einzuwickeln....und für gut 10 Minuten ab auf den Warmhalterost. Das Olivenöl beschleinigt das Erhitzen in der Folie, was man auch akkustisch hört, die Schale wird etwas kross auf der Unterseite. Ab 6 Personen wird es oft schwierig ohne den Warmhalterost auszukommen. Gruß & "Happy Grilling" Pol . Côte à l'os bovine

Hallo, gestern haben meine Frau und ich die Champagner-Kellerei MERCIER in Épernay in der frz. Champagne besucht. Sehr beeindruckend schon die Abfahrt mit dem 30 Personen Aufzug in die tiefen Kellergewölbe, und die ausführliche Rundfahrt in einer Minibahn....... einige Millionen Flaschen Champagner sind hier gelagert. Es werden Besichtigungen in deutsch, englisch und französisch durchgeführt, daher besser anmelden. Man kann anschließend kostenlos die verschiedenen MERCIER Champagner verkosten, was für mich als Fahrer natürlich tabu war, aber eingekauft wurde schon. Den Besuch einer Champagner-Kellerei in Reims oder Épernay ist immer eine Empfehlung! Da wir natürlich auch auf dem französischen Gourmet-Wochenmarkt in Reims waren, blieb der Grill am Abend kalt, das Abendessen ebenfalls: Vorspeise: Melon Charantais mit Jambon de Bayonne Hauptspeise: 1,5kg Grosses crevettes roses - Riesenscampis Calvé au citron Mayonaise als Dip Nachspeise: Mimolette Ansonsten Baguette, Badoit, Côtes de Provence & Mercier. Gruß, Pol

Hallo, zu diesem Thema kann ich folgendes sagen: "Meine Meinung und Erfahrung" Salzen und pfeffern erst wenns vom Grill kommt. Pfeffer würde lt. Profiköchen nur verbrennen und den Geschmack verfälschen. Grillen erst extrem heiß und direkt (Schließen der Poren)....danach indirekt bis zum gewünschten Garpunkt. So sollte es saftig bleiben. Alufolie würde ich gar nicht nehmen. Affirmativ, Gruß & "Happy Grilling", Pol

Neee, lass den lieber dort wo er ist, Grüß Dich Wilfried, ein User hat mir, gut gemeint, die gesamte Serie gemailt, auch die Schickenwinks. :yahoo: Und wo Du recht hast, da hast Du recht. Passt --dahin-- schon.............:wink: Gruß, Pol By the way, das "geile Salz" wird doch nicht etwa SchnüffelSalz... sein?