-=TOM=-

Wir haben unser Schichtfleisch einmal etwas abgewandelt und haben anstatt nur der BBQ-Sauce noch mit Schmand verfeinert. Wie immer sehr lecker! *sabber2* Das Fleisch war knapp 3kg Schweinenacken am Stück aus der Metro. Der Dopf hat ca. 3 Stunden vor sich hin geköchelt. Als Gewürzmischung hatten wir: 2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 2 TL Chilli-Pulver 1/2 TL Cayenne Pfeffer 2 TL Kreuzkümmel gemahlen 1 TL Zwiebelgranulat gemahlen 1 TL Knoblauchgranulat gemahlen 3 EL brauner Zucker 1 TL Ludwigs Leibspeis (geht aber auch gut ohne)

Heute wird geräuchert. Und zwar versuche ich mal Gouda, Eier und Carolina Reaper-Chillis auf einem Eichen-Sparbrand zu räuchern. Mal schauen, wie es wird. 13:00 Uhr habe ich angefeuert, aber ich schätze mal knapp 10 Stunden könnte es noch rauchen. Hier schon mal ein paar Bilder:

Was man auf jeden Fall nicht außer Acht lassen sollte: Wer zu billig kauft, kauft zwei Mal! Ich würde einen Gutschein machen, denn vielleicht möchten deine Eltern noch ein, zwei Euro drauf legen und sich etwas was ihnen besser gefällt kaufen.

Salz lößt sich ja in Wasser auf. Ja, aber die Platten sind so verdichtet, da wäscht man echt keine nennenswerten Mengen ab.

Das würd ich auch kosten Das habe ich mir auch gerade gedacht. Sieht sehr lecker aus.

Ich habe mal bei Amazon den Preis eingegrenzt und nach Anzahl der positiven Bewertungen. Siehe hier: Amazon Da stehen bei den günstigen Grills Broilmaster und Enders vorn. Broilmaster scheint ganz schön Features fürs Geld rauszuhauen. Ich denke da aber an Quantität statt Qualität. Enders dagegen eher zurückhaltender, aber dafür subjektiv etwas solider in der Bauart. Von Weber bekommt man den Go Enywhere in dieser Preisklasse. Vielleicht wäre das auch etwas für Euch. Der lässt sich auch für einen Betrieb mit Gasflasche umrüsten und lässt sich auch, gerade im Schrebergarten, gut in einer Ecke verstauen. P.S. Natürlich auch von mir ein herzliches Willkommen im Forum!! :wink:

Aber echt! :biggrin:

Das sieht ja wieder sehr geil aus! Meine Frau sagt gerade, "Der soll mal mit seinem Wok hier vorbei kommen!" :biggrin:

Frühstück!

Ob der Käse "trockener" ist, spielt beim Räuchern keine Rolle. Nee, das glaube ich, das war auch auf den Geschmack bezogen. :wink:

Seit du beim ersten Grillertreffen in Augsburg einen gemacht hast, bin ich diesen Burgern verfallen Geht mir genau so! *sabber2*

Sauber! Genau davon habe ich vor einer Stunde ca. in einer Runde hier erzählt. Schön Eier und Käse kalt räuchern... Ich würde allerdings eher auf Gouda als auf Emmentaler gehen, weil der Emmentaler doch eher trockener Natur ist. Eier werde ich genau so wie du machen. Gut das du Zeiten dabei geschrieben hast, denn das letzte Mal habe ich nur 3 Stunden geräuchert. War aber auch lecker. Ich hoffe ich schaffe es am Wochenende..., freue mich darauf.

Sauber, so darf das neue Jahr beginnen! :good:

Ich komme in meinem 57er Kugelgrill mit 2-3 Reihen im Minionring sehr gut klar. Ist er zu einer Seite fast durchgebrannt, baue ich ihn wieder auf und lasse ihn quasi zurück brennen.

Hallo Leute, ich überlege, die Galerie aus dem Forum heraus zu nehmen. Grund dafür ist die in meinen Augen die schlechte Handhabung der Bilder beim Einstellen und Verwalten. Statt dessen würde ich sagen, Bilder stellen wir weiterhin im Bereich Bilder unter Sonstiges hinein. Im Bilderbereich könnte man Unterkategorien, z.B. für die Grillertreffen machen. Was haltet Ihr davon? P.S. Ich habe gerade gesehen, das wir das Thema auch schon hier hatten --->Galerie

Davon hätte ich auch gerne einen genommen. Ich habe es immer noch nicht versucht, bei uns hier im Umkreis Kachelfleisch zu organisieren. Muss ich echt mal machen.

Ah, alles klar.

Das Team vom Grillerforum wünscht Euch allen einen guten Rutsch in das neue Jahr 2016! Feiert schön und kommt gesund rüber ins Neue! :drinks: Vielen Dank an Euch, die Ihr uns auch in diesem Jahr wieder die Treue gehalten habt und das Forum mit Leben gefüllt habt. :good: Wir freuen uns auf das nächste Jahr mit Euch! Tschö, machts juut bis nächstes Jahr!

Tolles Weihnachtsessen. :good:

Die sehen wirklich toll aus. Wie lange müssen die gewässert werden? Ich bin zwar nicht so der Fisch Liebhaber, aber für meine Frau möchte ich das gerne einmal machen.

Nicht schlecht! Fleisch aus eigener Schlachtung ist natürlich geil. Da kennt man die Qualität.

Hammer! *sabber2* Das hatte ich auch schon längst mal vorgehabt.

Geile Rock-Scheibe... Disturbed - The Sound Of Silence [media]

Sauber! *sabber2*