Magic Dust

Bei den Burgern hätte ich auch zugeschlagen.

Auch ich hatte dieses Jahr kein Glück mit meinen Cilli`s, sehr magere Ausbeute.

Kein Problem Andreas.
Rheinlandpälzer halten zusammen. :wink:

SEMMMELN :angst03:

Nö, WECK. :biggrin:

Gestern habe ich mal versucht einen Krustenbraten im DO zu machen.

Fleisch.

Fleisch mit Senf eingepinselt und für ca. 4h in die Kühlung.

Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knobi grob geschnitten.

Lauch und Petersilie.

Gewürze und Lorbeerblatt, das fehlt auf dem Bild.

Nach ca. 1h.

Nach 3h fertig.

Tomatenmark anschwitzen, Fleisch rein, Gemüse, Lorbeerblatt, Nelken und Wachholderbeeren dazu.
Dazu gab es Knödel.

9 Zoll Dopf, 6 glühende Brikett unten und 12 glühende oben.

Muss sagen für meine ersten Krustenbraten im DOpf geschmacklich wirklich klasse, auch das Fleisch super zart, ausser die Kruste war uns etwas zu hart, man konnte sie gerade noch beissen.
An der Kruste muss ich noch ein wenig arbeiten, vielleicht hat jemand einen Tip.

Moin Stefan,

habe oben vergessen zu erwähnen das ich noch ne Flasche heisses Wasser ca. ne halbe Stunde vorher reinlege.
Sind je nach Dicke ca.10 bis 15 min., ich nehme es allerdings nicht auf die Sekunde genau.
Ich stelle nacher mal ein Bild der Box ein.

EDIT: Bilder eingefügt.
Meine Thermobox.

Tom,

sehr schöne vergrillung.
Hätte mir sicher auch geschmeckt. *sabber2*
Ich verwende keine Allufolie mehr zum ruhen, seid ich mal eine Thermobox, so Styropor ähnlich bei PP ausprobiert habe, nur noch dies, für mein Fleisch das ruhen soll.

Stefan,

sau lecker schauts aus. *sabber2*
Da ich solche Steaks auch nur pfeffere und salze, werde ich mir auch mal das Chili-Pyramidensalz besorgen.

Hier noch ein etwas besseres Bild.

Werner, da hab ich was.

ich nehms nicht so genau mit den Kohlen und mache es so, z. B. 10er Dopf oben +3, also 13, unten -3, also 7 Brikett, bei einem 12er oben +3 also 15, unten -3 also 9 usw.
Bin bisher sehr gut mit gefahren.

EDIT: Tom eventuell kannste die Tabelle beim Dopfen oben anpinnen.

Auch von mir Herzlichen Glückwunsch.

Hallo Zusammen,

die ersten Folgen des Grillertreffens: Dutch Oven (Barbecook, 3L) und Petromax Perkomax sind bestellt. :ess46:

Liebe Grüße

Petra

Ja, ja, der Virus. :good:

Na da hattet ihr so wie es ausschaut ein sehr schönes und auch kulinarisches Wochenende. :good:

Mir gefallen vor allem die Bilder vom Brisket und Krustenbraten. *sabber2* *sabber2*
Wäre schön wenn man davon, zumindest vom Krustenbraten das Rezept bekommen könnte.

Könnt ihr nicht einen liveticker bloggen, wer wann was auf dem Grill hat?

Guido,

die haben doch kein Netzempfang, haben die Fotoaperate vergessen oder sind beim Schlemmen. *sabber2* :biggrin:

Jungs, ich wünsche euch viel Spass und gutes gelingen in Augsburg.

:drinks: :good:

Frank,

Herzlich Willkommen hier.
Übung macht den Meister. :good:
Gruss aus, im Moment Nordbaden. :wink:

Stefan, Sascha,

schade das ich dieses Jahr zum Grillertreffen nicht kommen kann, sonnst hätte ich ein zwei Steaks mitgebracht.
Habe jetzt endlich, nach längerem suchen und testen, wieder einen Metzger gefunden wo ich solch schönes Fleisch bekomme.

Ich habe mal Digital angeklickt, da keine Mehrfachantworten möglich sind.
Habe mir mit Word ein Ordner angelegt.
Da ich schon seit über 40 Jahre gerne koche und grille habe ich auch eine grosse Rezeptesammlung auf Papier.
Auch habe ich einmal Grill und Kochbücher gesammelt, ca. 200 Bücher dürfte ich schon besitzen.
Ab und an schaue ich auch online nach Rezepten und speicher sie dann ab.

Gerne,

laut Beschreibung medium 60°C
Gemessen mit meinem Thermometer habe ich leider nicht.

Stefan, so ein leckerer Fisch für Pflanzerl. :wink:
Hierfür verwende ich immer Plötze, Brasse oder Karpfen und würze die nur mit Pfeffer, Salz, Zwiebel, Knoblauch und eine Priese Muskat.
Auch mache ich ein wenig Semmelbrösel und ein Ei mit rein.

Trotzdem sehen deine klasse aus *sabber2* und trotz deines, für dich überwürzen, würde ich die auch probieren.

Danke Harald.

Gestern abend mal nicht geDOpft, sondern mal wieder gegrillt.

Ein T - Bone Steak von 750g von der Metzgerei David in Worms.

Das Steak war für uns auf den Punkt, bravo Steak Champ.
War super zahrt und saftig.
Steck`s nach dem grillen nur mit S & P gewürzt, dazu gab es Gurkensalat und Brötchen.

Muss zum Steak Champ noch was sagen, für Steak oder ähnlichem find ich die Dinger super, allerdings würde ich mir die für den Preis selber nie kaufen.

Jetzt bitte keine Diskusion über für und wieder der Steak Champ`s, oder ob man sie braucht oder nicht.
Ich habe alle fünf Gartemperaturen von meiner Schwägerin geschenkt bekommen, da sie diese als Werbegeschenke in ihrer Fa. haben, da werd ich sie auch benutzen.

@ Stefan,

ist nur ein Minigarten bei uns auf dem Campingplatz, mit Kräuter und ein wenig Gemüse das meine Frau anbaut.

@ Sascha,

wir haben jetzt 4 Stück, von klein bis gross.
Muss ehrlich gestehn, meine Frau Dopft weit aus mehr als ich, ihr macht es riesigen Spass.
So ist auch dieses Gericht aus ihrem Kopf.

Freestyle Bürgermeisterstück, oder was Truhe und Garten her gibt.

500g Bürgermeisterstück vom Rind
1 Scheibe reinen Speck
3 Paprika
1 Zuccini
1 Chilli scharf
6 Tomaten
3 Zwiebeln
6 Kartoffeln
verschiedene frische Kräuter, wie Oregano Thymian, Salbei, Rosmarin, Basilikum.

Fleisch mit dem Speck umwickelt und mit einem Faden gebunden, mit MD gewürzt, für 4 h in die Kühlung.
Das Fleisch habe ich kurz auf dem Grill angegrillt, kann man auch im DOpf anbraten.
Fleisch, grob kleingeschnittenes Gemüse und in Scheiben geschnittene Kartoffeln im DOpf verteilt.
Dann die Kräuter darüber gelegt.

18 Brikett vorgeglüht.
12 oben und 6 unten für den 3l oder 9" Dutch.

Das ganze ca. 3h köcheln lassen und ca. eine halbe Stunde vor Ende eine grosse Tasse Fleischbrühe dazu gegeben.

Traumhaft zartes Fleisch, wir waren selber überrascht wie gut das ganze geschmeckt hat, aber seht selber.

Fleisch mit Speck umwickelt.

Teil Gemüse.

Alles im DOpf.

Teller.

Rest.

Falscher Thread.

Alles klar Sascha,