Bernd

Einen wunderschönen,

Indra und meine Wenigkeit haben entschieden das dieses Frühstück für heute genau richtig ist.
(Außerdem die Einweihung der Lodge-Pfanne und der Weber-Keramikplatte)

Das Ergebnis

Ein geniales Frühstück, gibt es jetzt öfters.

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

mit meinen 3 Dutch Oven bin ich jetzt gut ausgerüstet... an Töpfen und Co. für draußen brauch ich erstmal nix mehr!
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oder auch doch :tease:

. der Besuch bei Grillfeuer BBQ in Oyten war wieder nicht "ohne Folgen"

Es hört nie auf... es gibt noch soooooooooooooooooooo viel :mega_shok:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

letzten Sonntag war wieder Sparfachsonntag, Einsatz für den FT 12 und FT 9.

Einfach Schichtgulasch.

Bacon...

Fleisch (im FT 12 Rind und im FT 9 Schwein. Das Fleisch wurde am Vortag mit verschiedenen Gewürzmischungen eingerieben. Ich habe es nicht angebraten.)

Kartoffeln

Möhren

Zwiebeln

Paprika

BBQ-Soße und Salsa-Soße

Bacon

Doppelt hält besser

Nun warten...

Zwischenbild nach ungefähr einer Stunde

Fertigbilder, schon umgerührt.

War wieder saulecker. Die Gäste haben sich gefreut das ich wie häufig zuviel gemacht habe... und gerne ne Tupperschüssel voll mit nach Hause genommen.

mfG
Bernd :dirol:

Hier ist nix vom Schnee zu sehen

Einen wunderschönen,

besser spät als nie :fool:

Auch an dieser Stelle ein Herzliches Willkommen von der Nordseeküste. Ein paar Deiner Eurer Grillergebnisse konnte ich hier ja schon bewundern, Ihr seid auf jeden Fall eine Bereicherung fürs Forum :friends:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

sieht toll aus. Könnte mir jetzt gefallen.

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Hauptsache man weiß sich zu helfen!
Sieht lecker aus.

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

*lach* bei Zimtschnecken wäre ich nie auf die Idee gekommen da Bacon mit einzubacken... Hmm... keine Ahnung ob ich das beim nächsten Mal auch mache, denn ich liebe zwar Bacon, aber irgendwie bin ich mir nicht sicher ob ich dem in allem haben muss. So beim Nachmittagskaffee?

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

sehen gut aus die Schnecken!

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

ohne Worte---> :good: :thumbsup:

Na gut, eins noch: Ich brauch wirklich ein Drehspieß

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Was macht das grüne da auf dem Teller?

Ich bin mir sicher das ist eine von der Natur gestellte Serviette. Die Saugkraft kann noch gesteigert werden, aber Evolution dauert halt auch bei Grünzeug :lol:

Die Wings sehen gut aus, aber 50:50 Butter und Tabasco... hmm... muss ich glaube ich nicht haben.

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

wie schon gewohnt von Dir... einsame Spitzenklasse! :good:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

sieht echt klasse aus.
Der Drehspieß ist auf meiner Will-Haben-Liste ganz oben... Mal schauen

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Hi Leute, möchte euch an unserem Heilig-Abend-Menü teilhaben lassen.

ähh.... teilhaben? JA... ähhm gehört da nicht auch probieren dazu? Ich mein... zu Weihnachten soll man ja nicht meckern... aber aber aber irgendwie muss jemand anderes meine Portion bekommen haben *snief* Dabei hätte ich so gerne probiert :ess37:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Indra und ich dachten uns... RIBS... wir brauchen RIBS :shok:
Den 2. Weihnachtstag reservieren wir meist für uns alleine, also genug Zeit mit den Ribs den WSM 57 einzuweihen.
Klar, es hätte auch eine Sorte gereicht... aber naja... wenn die Augen wieder größer sind... Ihr kennt das ja :blush:
Die Darsteller waren noch in der "Tiefkühllast"

Als Rub für die Iberico-Schweinerippchen kam folgendes zum Einsatz

Die Wagyu-Beef-Ribs und die Baby-Back-Ribs wurden mit Don Marco's Cherry Bomb "geschminkt"

Aber nun... ab auf den WSM. Der war stabil bei 110°. Während der 2 Stunden Dämpfphase habe ich ihn ein wenig mehr Luft gegeben... jau... der hat tatsächlich so reagiert wie vermutet :shok:

Nach 3 (2) Stunden (die Baby-Back-Ribs kamen eine Stunde später drauf) ab auf die Ikea-Bühne

Das Bild der Stars nach den 2 Stunden...

Als Glaze kam eine Mischung aus Bulls Eye Dark Beer BBQ Soße und Zuckerrübensirup zum Einsatz.
Und nach der letzten Stunde... FERTIG

Nun zur Auswertung Die Beef-Ribs einmal auseinander gezogen...

und einmal am Fleisch gezogen...

Nun die Schweinerippchen... (ja... meine Tellerbilder sehen nicht so professionell aus wie Eure... wird sich auch wohl nicht ändern :crazy:

Von den Babyribs kein Tellerbild... mit meinen Händen wollte ich nichtmal in die Nähe eines Fotoapparates kommen :pardon:

Fazit:
Gewonnen haben..... die Baby-Ribs. Die haben uns beiden am besten geschmeckt. Soll natürlich nicht heißen das die beiden anderen schlecht waren. Beim Iberico-Schwein war ich eventuell etwas zu vorsichtig beim Fett wegschneiden. Tja... bin halt noch in der Lernphase.

Und ganz eventuell ist ein minimal bisschen übrig geblieben :biggrin:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

ein empfehlenswertes Gericht, Rezept, da will ich mich nicht mit fremden Federn schmücken, von einer anderen Seite...
http://udo.grillt.de/2013/09/03/schweinerueckensteaks-nach-big-bob-gibson/

Fleisch:
2 kg Schweinerücken oder Schweinelachs

Brine:

1,5 Becher Cidre
1,5 Becher Wasser
3,5 EL Salz
1 EL Zucker
1 EL Pfeffer, schwarz grob gemahlen
1/2 TL Thymian getrocknet
1/2 TL Knoblauchgranulat
6 Stück Pimentkörner
1 Stück Lorbeerblatt

Glaze:
1/2 Becher Ahornsirup
1/2 Becher Cranberry-Soße oder Preiselbeergelee
1/2 Becher Apfelmus
2 TL scharfer Senf z.B. Dijon Original
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
nach Geschmack Cayennepfeffer

Wer auf viel Soße steht --> Menge von der Glaze verdoppeln

Zubereitung:
Das Fleisch in 2-3 Finger-dicke Steaks schneiden.
Die Zutaten für die Brine in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Das Fleisch in eine Schale mit der Brine legen.
Gemäß Originalrezept 12-24 Stunden einlegen. Dabei mindestens einmal das Fleisch wenden. Ich habe das Fleisch gut 48 Stunden in der Brine gelassen und dabei 4x gewendet.

Die Zutaten für die Glaze zusammenrühren und erwärmen, ggf. nach eigenem Geschmack Gewürze ergänzen

Den Grill für hohe Hitze vorbereiten.

Das Fleisch (falls vorhanden auf Gusseisenrost) scharf angrillen und dann indirekt bis 64 Grad KT garziehen.
Dabei das Fleisch mit der Glaze 1-2 mal einpinseln. Die restliche Glaze eignet sich hervorragend als Soße.

Zutaten Brine:

Der Lachs

Jetzt fehlen einige Bilder... irgendwie hatte ich zwischendurch noch ein paar andere Sachen zu tun... und habe das Knipsen verschwitzt...

Also...Wie durch Zauberhand schon fertig :ess46:

Und das Tellerbild (mit Rosenkohl und Süßkartoffelpüree)

Fazit: Echt lecker, das Fleisch schön saftig... Echt zu empfehlen!

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

auch schon lange auf der To DO Liste... jetzt zum ersten Mal zubereitet...
Die Zimtschnecke aus dem DO...

Rezept fast das hier verwendete... leichte Unterschiede, naja... beim nächsten Mal werde ich das von @Grillmeister11 testen.

Jetzt verwendet:
Teig
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g weiche Butter
250 ml lauwarme Milch
1 Ei
50 g Zucker
1 TL Salz
1 Päckchen Zitronen + Vanillezucker

Zimtfüllung
70 g Kakaopulver
70 g weißer Zucker
1 TL Zimt
125 g Rum-Rosinen
50 g weiche Butter

Bild nach 30 Minuten... war mir noch zu hell

nach knapp 45 Minuten... nein, nicht verbrannt das Schokopulver hat sich seinen Weg in die Freiheit gesucht

Fertigbild

Teilbild

Fazit: Sehr lecker. Vielleicht hatte ich es eine Idee zu lang drin, denn außen war es leicht trocken. Ein guter Grund fürs nächste Mal Vanillesoße da zu haben (nun... ob leicht trocken oder nicht... die wird beim nächsten Mal dazu serviert.)

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

in der Weihnachtsbäckerei... gibts so manche Leckerei...

Tja und Udenheim BBQ hat eine weitere hinzugefügt, die ich nachgemacht habe.

Eine Anleitung gibt es hier:

Die habe ich fast 1 zu 1 nachgemacht. Der Unterschied: 150 Gramm Flakes habe ich weniger verwendet... dafür 300 Gramm ungesalzene Erdnüsse für eine zweite Version geholt.

nun... ähem... Diese Kuvertüre hat es nicht bis zur Verwendung geschafft... die habe ich überhitzt. Die zweite Version habe ich Vorsichtigerweise Indra überlassen

Natürlich sind es deutlich mehr Bleche... aber wer will die schon sehen.

Fazit: Lecker, keine Frage. Beim nächsten Mal (und das wird es ganz sicher geben) verwenden wir allerdings noch deutlich mehr Bacon (doppelte Menge?) und versuchen noch eine Version zusätzlich mit Chili. Außerdem wahrscheinlich ausschließlich Vollmilchkuvertüre.

Ach so... mir hat die Choco Crossies Variante besser geschmeckt als die mit Erdnüssen. Indra fand beide gleich gut.

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Indra und ich wünschen Euch, Eurer Familie und Euren Freunden eine tolle Weihnachtszeit, die genauso wird wie Ihr sie Euch vorstellt.

:weihnachten04: FROHE WEIHNACHTEN :weihnachten04:

mfG
Indra und Bernd :friends:

Hallo Bernd, mach ich doch gerne wenn ich mit dem Wohnmobil in Wilhelmshaven am Fliegerdeich bin.

Habe immer einen Grill in der Heckgarage dabei.

Gruß Frank

Sag bloß Bescheid wenn Du das nächste Mal in Wilhelmshaven bist... Dann können wir bei mir ein Bierchen trinken und ein Stück Tier erwärmen

Grillsportgeräte habe ich im Zweifelsfall auch vorrätig... :ess4:

Einen wunderschönen,

Deine TK-Truhe dichtet nicht mehr richtig ab würde ich sagen. Wenn Du die Insassen schon rufen hörst

Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen!

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

:ess37: sieht einfach nur genial aus!

Erwähnte ich schon das Du mich gerne einladen darfst?

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

Einen wunderschönen,

AHHHH.... wieder diese LÜGEN, jetzt auch von Sascha. Es muss eine VERSCHWÖRUNG sein!
Ich kann mich nur wiederholen:

:crazy: Ich brauch kein WSM, ich brauch kein WSM, ich brauch kein WSM, ich brauch kein WSM :crazy:

quote]

Sei dir sicher das bringt nix. Im inneren weißt du genau das du einen brauchst/willst. Mach es so wie ich und mach am Geburtstag ne Grillasse.
Ich mußte nur 110€ drauflegen.

Gruß
Sascha

Einen wunderschönen,

hmm... sind ja nur noch 353 Tage bis zu meinem Geburtstag :cray: bis dahin versuche ich mich weiter zu überzeugen das ich KEINEN WSM brauche :crazy:

mfG
Bernd

Bernd, ich muss mich da wiederholen:

doch, doch, doch, doch, doch,... :lol06:

Nach dem chinesischen Mondkalender ist 2014 das "Jahr des WSM". :ess46:
Dieser Kelch kann an dir nicht vorbei gehen. :yahoo:

Gruß Andreas :smile:

@Grillmeister11 @Sascha

Tja... der chinesische Mondkalender irrt sich anscheinend nie!

Das hab ich mir zu letzt gekauft Thread.

:tease:

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

tja... nun ist es soweit...

DA IST DAS DING :yahoo:

Nun darf ich ein 57er WSM mein eigen nennen :lol06: So für den kleinen Hausgebrauch

Auf dem Rückweg vom Abholen sind wir bei Grillfeuer BBQ in Oyten (bei Bremen) vorbei. Ein schöner noch recht neuer Laden (Weber World Partner), mit super freundlicher kompetenter Beratung. Ich "befürchte" da werden wir das eine oder andere Mal vorbei schauen... und auch mal bei einem Grill-Event teilnehmen...
Eigentlich sind wir da nur gelandet weil ich im Internet einen Laden gesucht habe der Don Marco's vorrätig hat...ich wollte ein Päckchen Cherry Bomb...

Ein toller Tag,

mfG
Bernd :dirol:

Einen wunderschönen,

sieht zwar gut aus, und könnte ja rein theoretisch eventuell vielleicht sogar schmecken... kommt aber trotzdem nicht auf meine Liste. Das ist mir dann doch ZU GESUND :blush:

mfG
Bernd :dirol: