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Bernie2015

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Beiträge erstellt von Bernie2015

  7. Geschrieben

    Heute gab es den Königsbraten auf Empfehlung u. Zubereitung durch meinen Metzger.
    Das gute Stück war aus der Putenoberkeule ohne Knochen. Als Füllung kamen Backpflaumen und
    kleine Mandelspitzen .in den Rollbraten.

    30995232xh.jpg

    30995239pk.jpg

    30995263zm.jpg

    30995479nj.jpg

    Fazit. sehr schmackhaft !! muß mich morgen bei ihm bedanken.
    Hatte aber keine große Ideen als Beilagen, daher nur 4 kl. Röstis,

    Frage an die Grillgemeinde: was könnt ihr mir als Beilage empfehlen? nehme gerne Anregungen entgegen.

    Die Zubereitung auf dem Drehspieß i.V.m. der bekannten "Auffangschale" stellt keine Probleme dar.
    nach ca. 80 Min bei 160-180 Grad (indirekt) und nach Erreichen der KT (s. Foto) konnte serviert werden.

    Gruß Bernie

  8. Geschrieben

    Hallo Harald,
    ja das stimmt, ich habe das Maverick 733, aber ich nutze das Weber Steck- Thermometer der einfachheithalber.

    zum Maverick: das Handling ist eigentlich leicht, aber bei der Verwendung verschiedener Grillgüter,
    Fleisch Rind - Schwein oder Geflügel und Fisch muß man die entsprechenden Einstellg. vornehmen.

    Aus den Weber-Grillbüchern entnehme ich die vorgeschlagene Kerntemperatur zum jeweiligen Grillgut.
    Zeigt mir das Steckthermometer die KT an mache ich den Grill aus und lass das Grillgut noch 3-5 Min.
    ruhen

    Für die Haxe waren 80-85 Grad vorgegeben. Ich habe bei 85 Grad (siehe Bild) die Haxe vom
    Grill genommen.

    Beste Grüße Benie

  9. Geschrieben

    Hallo Werner,

    war auch erst meine 1. Grillhaxe, war aber richtig toll,, einfach u. lecker.
    Ich habe zur Vorsicht einen Timer auf jeweils 15 Min. eingestellt und immer wieder
    den Grilldeckel geöffnet um nach dem Rechten zu sehen (kann ich einfach nur empfehlen wenn man
    ein neues Gericht zubereitet) Ich werde dann immer entspannter (man kann dann mit der Temp.-Regelung ggfls.
    besser entgegensteuern.)

    Beste Grüße Bernie

  10. Geschrieben

    Hallo Claus, ja, die war nicht eingeritzt, sie war aber trotzdem aufgeploppt, ich mag die Schwarte pers. auch nicht besonders und habe
    den Metzger vorab gebeten die Einschnitte nicht zu machen.

    Wie aus dem Bild zu sehen ist, konnte ich die Schwarte als Ganzes abnehmen (hat sich von selbst gelöst) und ich konnte ohne großen Aufwand das Fleisch vom Knochen lösen.

    Gruß Bernie

  11. Geschrieben

    Heute erfolgt das vorletzte F 1 Rennen der Saison 2017 in Brasilien. Der WM - Titel ist für Vettel erledigt.
    Jetzt gilt es wenigstens noch die Vizemeisterschaft zu gewinnen ???

    Bei mir gab es heute eine Schweinshaxe vom Drehspieß mit w a r m e n Kartoffelsalat mit Krautsalat undTomaten. Zusätzlich habe ich mal eine sog. Fächerkartoffel mit Kräuterbutter dazu vorbereitet.(hat sich gelohnt, sehr lecker!) Variatioen mit Kräuterrahm o. anderen Saucen nach eigenen Geschmacksrichtungen einfch ausprobieren.PS: Senf gab es natürlich auch noch dazu !

    Die Haxe hat mir mein Metzger grillfertig vorbereitet ( gewürzt u. vorgegart)

    30928644tq.jpg

    30928658kf.jpg

    30928669ut.jpg

    Die Haxe war super saftig und das Fleisch ließ sich einwandfrei vom Knochen lösen, wie ihr auf dem
    folgenden Bild sehen könnt:

    30928734ch.jpg

    Fazit: Grillzeit rd. 80 Min., Zubereitung indirekt 170 - 180 Grad, KT: 85 Grad

    sehr lecker und kann ich nur empfehlen einmal sich selbst dranzugeben !!

    PS: Vettel hat das Rennen gewonnen und die Position des Vizewelmeisters zumindest
    verbessert. Abgerechnet wird in 2 Wochen beim Rennen zum Saisonende

    Gruß Bernie

  19. Geschrieben

    Bei meinem Metzger des Vertrauens konnte ich gestern ein schönes 460 g Simmentaler T-Bone erwerben
    welches heute sofort auf den Grill kam:

    30825841wc.jpg

    30825853ad.jpg

    Tellerbilder:

    30825864jh.jpg

    30825872gc.jpg

    Unserer Sohn wurde kurzerhand eingeladen um mir beim Verzehr des Prachtstückes zu helfen

    Fazit: das Steak war schön saftig u. geschmacklich nur mit schwarzem Pfeffer u. Salz gewürzt.

    Zu den Beilagen habe ich B.P. i.V.m. einer Sour cream sowie Krautsalat mit Tomaten und
    gefüllten Kirschpaprikas gewählt. Kräuterbutter gehört für mich bei bei Steaks grundsätzlich
    dazu.

    Zubereitung: direkt 250 Grad 2 Min. für jede Seite auf dem Sear Grate für das tolle
    Branding. In der Ruhezone für mich auf die KT von 58 Grad gezogen.

    Wer es mag, viel Spaß beim Nachgrillen.

    Gruß Bernie

  21. Geschrieben

    Hallo Tom, Danke Dir, habe mich im Nachhinein ein bißchen :biggrin::biggrin: das ich das Foto vergessen habe als
    ich das Brandig von der Fleischseite gemacht hatte. Fazit: für die Bilderserie werden ich bei den nächsten Gerichten
    einen Ablaufplan vormerken.

    Die Kirschsauce von den Sauerkirschen i.V.m. dem ital. Marsala-Likörwein hat was :thumbup:

    Gruß Bernie

  22. Geschrieben

    Der F 1 GP - Zirkus geht in Mexiko in das drittletzte Rennen der Saison 2017
    Vettel hat mal wieder die Poleposition. Mal sehen wieviel Punkte er gewinnen kann.

    Heute habe ich mal ein schönes Entenbrustfilet mit Kirschsauce u. Röstis auf den Grill gebracht:

    Die Fettschicht zunächst auf die Planche, die Fleischseite dann auf das Rost mit Branding.
    PS: habe davon leider keine Aufnahme gemacht ( ?!? )

    30789652ua.jpg

    30789658io.jpg

    30789668cv.jpg

    zum Rezept für die Zubereitung:

    30789714rl.jpg

    30789915yi.jpg

    Fazit:

    Die Kirschsauce kann ich nur empfehlen, sehr lecker.

    Vorbereitung u. Zubereitung ohne allzu viel Aufwand, und geschmacklich lt. meiner Auffassung
    sehr lecker.

    Viel Spaß wem es gefällt zum Nachgrillen.

    Gruß Bernie

  23. Geschrieben

    Warum auch, bei der jüngeren Generation bilden diese Produkte die Basis der Ernährung.

    Bei uns im Ruhrgebiet gibt es nicht mehr zählbare - Einkaufs-Centren - mit ihren Freßtempeln über Fast Food

    jeglicher Art. Ich frage mich manchmal war für eine degenerierte Gesellschaft wir eigentlich in den letzten 20 - 30 Jahren

    schon geworden sind. Unter Esskultur verstehe ich etwas ganz anderes

    Ein weiteres Beispiel: in unserer Stadt befinden sich an einem sehr großen Schulzentrum (4 weiterführende Schulen) in einer
    Entfernung von 500 - 700 m drei namhafte Discounter, 1 Bäckerei und 2 größere Kioske ( ein Hoch auf Alles was süß ist und
    mit Cola weggeschluckt wird)

    Gruß Bernie

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