Nirvana

Sehr schön :ess31:

Sehr schön Harald. Das sieht toll aus. :ess31:

Ja, Soljanka ist schon was leckeres.

Das Wetter ist ja optimal zum Kalträuchern. Lachs für 30 Stunden in einer Mischung aus Salz und Zucker eingelegt. Danach 12 Stunden trocknen und nun für 2x 10 Stunden in den Rauch.

Sieht toll aus :ess13:

Hey Bernie,
warum auf die kommende Grillsaison ( die es eigentlich ja nicht gibt) warten?
Der DO ist perfekt für Herbst und Winter, genauer gesagt damit gehts das ganze Jahr.
In der Jahreszeit passt doch super ein Eintopf. :biggrin:

Herzlichen Glückwunsch ihr zwei :drinks: und alles Gute für die Zukunft

Herzlich Willkommen auch von mir :drinks:

Super Tom. Sowas geht immer *sabber2* .
Habe ich dieses Jahr auch gemacht.

Sehr schön, sieht richtig lecker aus :ess31:

Ein feines Essen, sieht sehr gut aus. :ess31:

Sehr schön schaut das aus. :ess31:

Wow sieht echt geil aus. :ess31:

Ok alles Klar

War schon letztes Mal im neuen Forum unterwegs. Das Passwort nimmt er nicht mehr. Muss ich nun wieder auf Passwort vergessen gehen.

Also ich hatte bisher noch keine undichte Beutel. Das Gerät schweißt mit Doppelnaht was für mich auch die Entscheidung für das Gerät war. Muß auch dazu sagen das ich nur Caso beutel bzw Folien bisher benutzt habe.
Ich habe auch schon Beutel mit mehr Flüssigkeit im Inhalt geschweißt als auf dem oberen Foto zu sehen ist. und war absolut dicht.

Ich benutze den Caso vc 200

Der Spirit sollte mal endlich wieder etwas Tageslicht sehen und was macht man da am besten.
Abdecken und einheizen.
Also einen Schweinerücken mit Portuguse Peri Peri gerubt, eingschweißt und zwei Tage ziehen lassen. Dazu gab es Gemüse, Kräuterlinge und Rosmarinkartoffeln.
Kurz vor Ende wurde er noch mit einer Marinade aus Ketchup,Honig und Sojasoße bestrichen. Nach einer Stunde wurde die Schale unter dem Fleisch mit Bier gefüllt damit die Gefahr der Austrockens vermieden wird. Das ganze wurde bei ca 150°C gemacht.

Hier mal ein paar Bilder.

Sous Vide fehlt mir auch noch.

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Jaja ich bin da auch immer noch am überlegen :biggrin:

@Stefan: schaut aber gut aus.

Auch erst mal gute Besserung von mir Stefan.
Auch wenn dein Essen mit einem Handicap gemacht wurde, sieht ja mal wieder super lecker aus. :ess31:

Wäre jetzt genau das richtige. *sabber2*

Schaut super aus.

Sieht gut aus, Tom.
Den Teig machen wir auch immer nach diesem Rezept. Ist einfach perfekt.

Schaut echt lecker aus. Die Bohnen muss ich auch mal machen.
Das Rezept hört sich gut an.

Ich bin mit meinen Pflanzen schon durch. Ist fast alles rot geworden.
Überwintern tue ich keine, ich ziehe wieder auf.
Einen Großteil habe ich zu Pulver verarbeitet und einen Teil wurde eingeweckt.