Bernd

Einen wunderschönen, huch... den Nick "deGrillPit" kenn ich doch...:shok: Herzlich Willkommen auch hier :good: mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, die nächsten 7 Wochen bin ich wieder Offline, da fahre ich zur See. mfG Bernd :dirol:

RE: Herzlichen Glückwunsch Timo3108 Einen wunderschönen, und meinen Herzlichen Glückwunsch zu Deinem Ehrentag, mfG Bernd :dirol:

Kohle soll vor dem tatsächlichen Grillen in Betrieb genommen werden. Das bedeutet, sie soll entweder gut durchgeglüht sein oder eben wenn man indirekt arbeitet, angewärmt sein und nicht kalt ins Rennen geschickt werden. Wenn der Ring zu Ende geht, sollte dieser verlängert werden, so dass auch die Kohle noch Zeit hat langsam auf Temp zu kommen, ohne gleich voll in Fahrt zu gehen. Kohle die bereits seit längerem im Ring liegt hat bereits leichte Temperatur und wird beim langsamen anglühen nicht mehr rauchen. Sonst wäre dieser ganze Minionring komplett hirnrissig und würde jegliches Gargut zerstören. Nachlegen nicht erst wenn es kurz vor zu spät ist, sondern den Minionring immer im Auge behalten....so viel Arbeit ist es nicht Die Kohlen gasen nicht erst aus wenn die anglühen, sondern auch während sie "auf Temp kommen". Von daher ist es schnurzpiepegal ob der Minionring kurz vor dem Ende verlängert wird, oder wenn noch 4 Stunden Brenndauer vorhanden ist. Denn so oder so werden die neu dazugelegten Briketts ausgasen. Und wenn das Grillgut auf dem Grill ist, wird es das abbekommen. Ich dachte, dass es erklärt sei. Ich dachte ich hätte mich verständlich ausgedrückt. Ich würde vielleicht beim einregeln ein Paar Kohlen auf dem Rost in einer Aluschale mit anwärmen und diese dann zum nachlegen verwenden. Das war halt auch meine Idee, ein Vorrat anschaffen den man dann bei Bedarf nachlegen kann. Die Frage ist halt ob da auch irgendwas dagegenspricht...

Das könnte sein... oder vielleicht auch Wachs... ...Um die Wasseraufnahmefähigkeit zusätzlich zu verringern, kann die Oberfläche mit einer sehr dünnen Wachsschicht überzogen werden, die hydrophobierend wirkt und gleichzeitig ein gutes Zündmittel darstellt. Die Aufbringung des Wachsfilms kann mit Hilfe von Mikrowachs im Bereich eines ganz bestimmten Temperaturfensters nach der Hitzbehandlung der Briketts erfolgen

Einen wunderschönen, also ich bin im Allgemeinen nicht empfindlich, aber als ich den Minionring angezündet habe (und es waren Profagus Grillis) gab es ca. eine halbe Stunde lang schon einen nicht gerade angenehmen Geruch. In den Grill Geschaut konnt man schon erkennen das ALLE Grillis gequalmt / gedampft oder was auch immer haben, ich will mich nicht über den Begriff streiten. Da war ich schon froh das da noch kein Fleisch drauflag. Als ich nach 11 Stunden dann den Minionring verlängern musste, hatte ich aufgrund des unangenehmen Geruchs das PP zumindest für 15 Minuten vom Grill geholt. Danach (war ja mitten in der Nacht) hat die Faulheit gesiegt und ich habs wieder draufgepackt. Wirklich gut roch es da aber immer noch nicht. Hmm... naja, so ganz zufriedengestellt bin ich durch die Antworten noch nicht :pardon: vielleicht finde ich ja noch einen Chemiker / Physiker / Briketthersteller oder wen auch immer der mir ein bisserl näher erklärt was da ausgast und ob es wirklich so harmlos ist. Kann ich mir derzeit nämlich nicht wirklich vorstellen. Ich muss mir kein sonstwas Bio-Fleisch holen (mach ich eh seltens) und dann Plastik (ja, das wird nicht in den Briketts sein...) oder halt Anzündhilfe auf den Grill schmeissen... mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, Also... Briketts sollen ja ausgasen bevor man das Fleisch auf den Grill packt... habe ich verstanden. Beim Minionring gasen auch die Briketts aus die noch nicht brennen... habe ich gelesen Ab welcher Temperatur gasen Briketts aus? Kann man Briketts im Vorraus ausgasen und dann lagern? Das man z.B. einen Vorrat hat um den Minionring nachzulegen? Gibt es Briketts die nicht ausgasen müssen? Was ist mit Kokosbriketts? Wie ist das mit Holzkohle? mfG Bernd :dirol:

Ich will das Budget auch nicht überreizen *lach* Sagen wir mal so: Alles was mit Wok zu tun hat kommt auf die "Langzeit-will-haben-Liste". Erstmal muss ich noch das "normale" Grillgeschäft ein bisserl lernen, dann kommt das Wokken. (wobei ich immer mehr Wokberichte lese die RICHTIG gut ausschauen). Ich muss meine Nudeln wohl erst einmal weiter auf dem Herd machen

Einen wunderschönen, so'n Seitenkocher hat was. Hmm...irgendwie such ich den an meiner Kugel vergebens :fool: :shok: mfG Bernd :dirol:

Ja irgendwann... nachdem ich dazu auch 500 Freds durchgelesen habe, könnte ein Brisket auch den Weg auf meine Kugel finden. Keine Ahnung warum, aber da ist die Anziehungskraft nicht so mächtig das ich es so schnell wie möglich machen will. Ändert sich aber evtl. wenn ich mich erst damit beschäftige.

Stimmt, Marinierspritze ist eine weitere Option. Okay, ich habe noch keine Marinierspritze... aber das ist nur ein temporäres Problem. Habe mir in letzter Zeit ja so einiges gekauft von dem ich noch vor einem Jahr gewettet hätte das ich sowas nicht benutze

Zieh Dich aus kleines Schwein, mach Dich nackig... und PULL und zum Zweiten; PULL Es darf gebaut werden: Die Frauen-Version und MEINER Fazit: Es hat ALLEN hervorragend geschmeckt, und ich muss die Rezepte für Cole Slaw, die Saucen und die Buns rausgeben. Für das Pulled Pork zwar auch... aber irgendwie traut sich keiner an die 20 Stunden ran, das soll ich dann wieder machen *lach* Persönliche Meinung: Auch mir hat es sehr gut geschmeckt, keine Frage. Ich habe ja auch noch nie vorher Pulled Pork gegessen, von daher habe ich keine Vergleich. Ich denke allerdings ich kann mich noch steigern. Zum einen mit mehr Räuchermaterial, da geht noch was. Außerdem wird es das nächste Mal nur ein PP und ohne Gäste (oder ich fang 30 Stunden vorher an). Dann soll die Grilltemperatur wirklich zwischen 100 und 110° bleiben. Ob das klappt? Keine Ahnung, im Zweifelsfall versuche ich es halt öfters. Das Moppen habe ich heute aus Zeitgründen auch weggelassen... noch was was ich noch mal machen will. Also, ich will das nicht schlechtreden, es war wirklich gut, aber man will sich ja weiter steigern. Meine Frau versteht nicht wirklich was daran noch besser werden soll, hat sich aber sehr gerne als "Versuchsperson" gemeldet. mfG Bernd :dirol:

1 Stunde: GT: 115° KT: 26° 1 Stunde 30: GT: 118° KT: 37° Kein Rauch mehr *grübel* Lag das Holz zu nah beieinander, das es sich gegenseitig entzündet hat... oder... keine Ahnung. Ich habe kein Holz mehr nachgelegt... 3 Stunden GT: 115° KT: 51° Einer der Vorteile beim PPP ist eindeutig das man viel Zeit nebenher hat... Einer der Nachteile beim PPP ist eindeutig das man viel Zeit nebenher hat... 5 Stunden GT: 124° KT: 58° Die Temperatur war kurz auf 96° abgesackt... Hab reingeschaut, war wohl ein unsauberer Übergang. Dabei habe ich den Ring echt ordentlich gelegt. Egal, hatte eh auf dem anderen Grill gerade Kohlen (muss ja auch mal was Essen...), also flink 3 glühende Kohlen in den Ring geschmissen... läuft. 6 Stunden GT: 114° KT: 62° 8 Stunden GT: 132° KT: 68° 11 Stunden GT: 88° KT: 67° :shok: Temperatur wieder im Aufbau, hatte gerade den Ring neu gelegt. Ich hatte mir ja viele Threads durchgelesen... aber irgendwie immer überlesen das man den Ring mittendrin neu legen muss. Hmm... jetzt weiß ich es 14 Stunden GT: 126° KT: 69° Nach der Auffüllaktion war die Kerntemperatur noch weiter auf 63° abgesackt. 17 Stunden GT: 126° KT: 81° 18 Stunden GT: 114° KT: 83° 19 Stunden GT: 120° KT: 85° 20 Stunden GT: 123° KT: 88° Knapp 21 Stunden GT: 123° KT: 91° Dann habe ich die vom Grill genommen (mir saß die Zeit "ein wenig" im Nacken). Deswegen habe ich die Temperatur auch knapp über 120° gefahren... Eine Stunde durften sie noch ruhen.

Also... erst einmal die beiden Hauptdarsteller: Ich weiß, die meisten haben ihren eigenen Bauer der nur für sie schlachtet, oder einen speziell vertrauenswürdigen Metzger... ich irgendwie nicht. Ich habe in diesem Fall den Großmarkt genutzt, ansonsten wäre es wohl schlicht Marktkauf geworden. Schatz, es sind Zwillinge... Donnerstag gekauft, direkt ausgepackt, abgewaschen, trockengetupft, mit Senf eingerieben und dann Magic Dust einmassiert (ich massiere echt ein Schweinenacken??? Was kommt bloß als nächstes? Hier sind die beiden im neuen Gewand: Die Beiden durften 48 Stunden im neuen Gewand ruhen, dann durften sie ins Theater... Hier das Theater: Die Technik unter der Bühne: und es läuft... Da kamen auch die Hauptdarsteller auf die Bühne: Um 14:20 Uhr am Samstag hatte ich "die beiden kleinen" auf den Grill gelegt, er war recht stabil bei 106°. Dadurch das es 2 Stücke geworden sind, ist ein Maverick natürlich zu wenig *seufz* Es muss ein 0815 Bratenthermometer für das zweite Stück langen. Die Start-Kerntemperatur bei beiden ist 15°

Einen wunderschönen, heute gab es bei mir zum ersten Mal Pulled Pork... Hier die Vorbereitungen: Folgende Rezepte habe ich verwendet, gleich mit "Ergebnisbilder": Als Rub den Magic Dust vom Gewürzstübchen Burger Buns nach "Okraschote" Cole Slaw von SchwarzwaldBBQ South Carolina Mustard Sauce nach Meathead: Soße für Pulled Pork und Pulled Beef Die Moppsauce habe ich dieses Mal nicht verwendet... die Zeit langte nicht. Zur Vollständigkeit das "Rezept" dafür: 100 ml Apfelessig und 200 ml Wasser 100 ml Whiskey (Jack Daniels, für was anderes kann ich den eh nicht brauchen :shok:) 50 ml Ahornsirup Aber genug von dem Fleischlosen Zeug... im nächsten Beitrag gibt es Fleisch zu sehen :diablo: mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, welche Fleisch-Auftau-Methode nutzt Du denn bei so kurzfristigen Aktionen? Gerade Lamm ist m.M.n ja relativ empfindlich, oder wie machst Du es möglichst schonend? mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, und ein Herzliches Willkommen von der Nordsee! mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, da kann man wohl nur sagen: Glückwunsch und hoffentlich eine schnelle Lieferung! mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, sicherlich keine "aussergewöhnliche Anschaffung" aber gehört ja auch zum "must have" Zubehör :wink: und ausserdem: Mein nächster Schritt zum Ziel: Pulled Pork... mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, ein sicherlich nicht ganz leichtes Projekt, aber zumindest sparst Du Dir, wenn es klappt, die Reinigung Deines Wok... denn den kannst Du dann ja mit dem Boostmodus gleich zu Asche verwandeln :biggrin: Chefkoch-Laber-Fred *g* Kannst ja mal überfliegen, der bishop2k hat ja offensichtlich schonmal sowas ähnliches gezimmert... Hmm... scheint wohl wirklich ein paar Herausforderungen beinhalten. Viel Erfolg!! mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, hmm... da bei uns tagsüber keiner zuhause ist, kann ich den Versand nicht so vertrauen... sonst hätte ich es sicher mal probiert. mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, den Lämmchen hätte ich auch gerne den letzten Weg gezeigt... in meinem Magen Was teilweise als Lammfleisch verkauft wird ist eine Frechheit, kein Wunder das es viele nicht mögen... Aber so: Mit Sicherheit eine Delikatesse! :ess13: mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, hier bin ich zwar der kleinste Fisch im Teich voller Mega-Hechte, aber irgendwann hat ja mal jeder klein angefangen. Von Dir und den anderen bin ich noch Meilenweit entfernt, aber das schöne ist: auch das Lernen macht eine Menge Spaß. Vielen Dank jedenfalls. mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, so langsam bekomme ich Angst vor Dir *lach* Du sprudelst ja nur so vor Tatendrang! Echt super, immer weiter so :ess46: mfG Bernd :dirol:

Einen wunderschönen, man muss nur Ideen haben. :good: mfG Bernd :dirol: