Gonzo

Moin,

da ich in B ohne Auto bin, wird es mit dem Transport nur schwierig.
Aber vielleicht kann man sich ja mal bei mir am See treffen.

Moin Spartaner,

na, dann berichte mal.

Ok, die Möglichkeit, das Räuchergut von oben durchzuführen zu können, ist wahrscheinlich in der Praxis ein großer Vorteil, da deutlich weniger Gefrickel.

Man kann natürlich auch bei einem Billigrost die Roststreben entfernen und nur jede dritte oder vierte stehen lassen.

Ich möchte keine Kunststoffdichtung haben, die bei höherer Temperatur schmilzt, austrocknet oder zumindest Schadstoffe ausdünstet :bad:

"Hitzebeständig" sagt nichts über die max. Temeratur aus.
Silikon ist haltbar bis ca. 250° C. Pyrolyse fängt bei dieser Temperatur erst an.

Jau,

Sauerkraut und Kasseler aus dem DO ist schon lecker.
Bevorzuge allerdings die Kombination mit einem dickeren Kartoffelpüree als Haube.
Schont das Fleisch und wenn man auf das Pü noch ein paar Butterflocken verteilt und die Oberhitze verstärkt, gratiniert es wunderbar - lecker!

Moin Svnd,

Shoarma oder Sharwama ist die arabisch-israelische Version von Döner, Gyros & CO aus Lamm, Geflügel oder Kalb.

Klassischerweise mit einer Mischung aus 9 Gewürzen gewürzt, mit Tahina, einer Sesampaste, Toum, einer Knoblauchpaste und eventuell Chili sowie sauer eingelegtem Gemüse in arabischem Fladenbrot eingerollt

Denke ich auch, wobei 10 kw, sofern sie tatsächlcih geliefert werden, schon bei einem 100l - Pott dauern. Gutes Isomaterial wie Armaflex HT bringt gut was.

Moin Sascha,

das Maschinenöl hast du aber richtig raus bekommen? Ist echt ein widerspenstiges Zeug.

Nach dem Einbrennen kann du ihn noch nicht verwenden wir einen gut eingebrannten, mehrfach gebrauchten Wok.
Säuren, Zucker und Stärke sollten vermieden werden.
Die Patina und damit die natürliche Antihaftbeschichtung sowie die Widerstandsfähigkeit gegen Sären etc. wächst erst im Laufe der Zeit.
Mache möglichst die ersten 10 - 20x frirtterte Sachen wie Pommes Tempura etc. Das verstärkt die Patina.
Brate ansonsten möglichst nur Gemüse in Fett ohne oben genannte Stoffe. Das garantiert dir, dass sich nichts festsetzt wie bei dir. Bis du das wieder raus hast kannst du da Seasoning fast wiederholen.

Got it!

Falls du noch keine Hockerkocher haben solltest und auch keinen Wokbrenner, kann ich dir letzteren zum Kauf empfehlen. Zwei Fliegen mit einer Klappe, bei leichtem Aufpreis, nur gaanz leicht

*oups*, gerade mal nachgesehen. der X 72 kostet jetzt ja 249,-!!
Vor zwei Jahren habe ich noch 150,-- bezahlt, wenn ich mich recht erinnere

Moin Michael,

wiegen so etwa 2,5-5 kg. Werden in der Mast wohl in der Regel die Kümmerlinge aussortiert.
In Amiforen wird dazu was unter suckling pigs geschrieben. Fleisch satt für 4-6 Personen.

Sehr lecker als Babi Guling (Balinesische Spanferkel) zubereitet

Sicher, macht Sinn. Für Maische brauchst du das schon, wenn du Verstopfungen vermeiden willst.
In meiner 160 L Sudpfanne habe ich auch einen 2,5" TC-Anschweißfitting. Eventuell wird es ja mal ein Maischbottich für eine größere Anlage

Ist wahrscheinlich zu aufwändig dort eine Läuterhexe fest zu installieren. Kannst die Frage ja mal im HB-Forum stellen. Vielleicht fällt denen eine feste und günstige Verbindung ein.
Hast du denn schon mal geprüft, ob bei deinem Durchmesser ein MattMill-LB überhaupt passt?
Den Hahn solltest du so tief wie möglich anbringen. Ein 2" bringt aber schon eine Menge Totraum unter dem LB.

Tom, sag mal, bekommst du eigentlich meine privaten Nachrichten? Schicke ich über "Konversation" Anderen Weg habe ich nicht gefunden.
Ist ein bisschen umständlich der Weg :nea:

Ein Milchferkel sollte passen.

Was hast du mit den Milchgewinden vor?
In welche Pötte? Wozu?

Moin Tom,

Industriebier?
Nun, Schneider TAP 7 kaufe ich im Sommer regelmäßig dazu die eine oder andere Flasche guten Kaufbiers.
Ich braue auch nur max. einmal im Monat.
Es gibt einfach zu viele gute Kaufbiere, wenn man guckt, um sie nicht zu trinken.

Vielleicht wäre auch die Läuterhexe eine Alternative für dich?
Bisher nur gutes gehört.

Du müsstest bei dir in der Ecke auch Traugott Simon Biere (zB bei Trinkgut)bekommen.
Die 10l-Gebinde von denen sind auf SJPKegs mit bayrischen anstich gezogen. 25€ Pfand.
Bier ist auch trinkbar.
Kauf macht ca. 90-100 €.

Für kleinere Messer sind imer noch die Herder Windmühlenmesser aus Kohlenstofstahl empfehlenwert. Kosten nicht viel, werden schnell sehr scharf.

Ein Office-Messer
Ein Tourniermesser

Für etwas größere Küchenmesser ist zunächst die Frage, mit welcher Schneidenform du lieber arbeitest.
Das ist eine Gewohnheits- und/oder Geschmackssache. Die Handhabung ist etwas unterschiedlich.

Lieber klassische europäische Kochmesser oder etwas in der Art japanischer Santokus?

Habe selber an die 25 Kochmesser unterschiedlicher Stile und Hersteller.

Meiner Nicht habe ich zur Begründung ihres eigenen Haushalts die beiden Messer oben geschenkt und
dazu zwei japanische Messer, ein F 135 und B 165 von Tosa Hocho (http://www.tosa-hocho.de/)
Günstige recht ordentliche Messer an denen man bei guter Pflege viel Freude hat.
Das B 165 ist - entsprechende Schärfe vorausgesetzt - gut zum Schneiden auch größerer Fleischstücke geeignet.
Für die Japaner brauchst du allerdings noch einen vernünftigen Wasserschleifstein.
Ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hat zB dieser (http://www.mehr-als-werkzeug.de/product/711024.htm)
Dazu noch ein Brotmesser und man kann im Grund alles machen.

Das Mav - und alle anderen Funksender - mit einem Gummiband schnell am äußeren Ende des Drehspießes fixieren.
Dann das Sensorkabel mit einer Kabeldurchführung auf dem Drehspieß nahe an der Aufhängung am Grill fixieren und fertig.

Dann dreht sich alles mit und es kommt zu keinen verwicklungen.

Moin, arbeite seit 3 Jahren mit dem Mav 732.

Mit den Messwerten und der Stabilität der Sonden bin ich zufrieden. Ersatzsonden sind für wenige Euro zu haben.

Zwei Dinge stören mich:

1) Die Programmierung finde ich sowohl von den Sensoren als auch vom Programm etwas nervig und wenig benutzerfreundlich.

2) Da Gehäuse ist billigstes Plastik, was sich bei höhreren Temperaturen schnell verfärbt und verformt.
Das Batteriefach ist mit Schrauben verschlossen, die relativ schnell durchrosten, wenn Feuchtigkeit in die Gewindeführung eintritt. Dies passiert schnell. Bereits ein Abwischen mit dem feuchten Tuch kann reichen.

Die Funkreichweite bei vollen Batterien beträgt ca. 70 m im Freien.
Drei Zwischenmauern auf 10 m Distanz sind schon zuviel bei nicht ganz voll geladenen Batterien.

Ich denke sie dürfte indes deutlich besser sein als beim iGrill.
Bluetooth macht nur Sinn, wenn man ein paar Meter im Freien daneben sitzt.

Dafür bräuchte ich dann wiederum keinen Funksender, wenn er mich örtlich so sehr einschränkt.
Allein daher halte ich den iGrill für überteuerten SchnickSchnack

Tom,

zum Brauen kannst du die Maverick vergessen! Habe ich mehrfach probiert.
Die Feuchtigkeit allein vom Dampf führt zu zumindest über die Tage vorübergehenden Funktionsstörungen.

Entweder Tauchhülse oder PT 100 wasserdicht und thermisch belastbar.
Schaue mal bei Sensorshop24. Da habe ich meine auch her (sowohl als auch)
Dazu noch einen aus Glasseide, der bis 400°C ab kann für die Kugel

Ja, da Ding ist super! Habe ich auch schon mehrfach eingesetzt.
Wobei ich Shoarma von der Würzung bevorzuge.

yummy! *sabber2*

Nach meiner Erfahrung bleibt das Hackfleisch saftiger, wenn man das Salz nicht gleich in das Brät vermengt.
Hinterher salzen oder gar nicht, wenn die Gewürzzutaten und Saucen salzig genug sind.

Moin,

die Schlauchware von Vakuumtüte SOLL nicht nur teuer sein, sie IST es. Und zwar deutlich!
Rechnet einfach mal nach.

Holt mann sich auf jeden Fall besser Türen in den verwendeten erforderlichen Größen und Qualitäten.

Ich finde zum Briskett kann man alles essen, was man zu herzhaftem Rindfleisch mit intensivem Geschmack essen mag.

Diese sklavische Halten an amerikanische Würz- und Essgewohnheiten habe ich längst aufgegeben.
Dies gilt sowohl für die Rubs, Brines und Saucen als auch für die Beilagen.

Ist ja mal ganz nett auszuprobieren. Engt den geschmacklichen Horizont aber viel zu sehr ein.

Ich selbst mag Frijoles Refritos ganz gerne zum BB. Anderseits schmeckt auch ein guter selbst gemachter Kartoffelsalat oder ein Kartoffel-Knoblauchpüree, nur mal um Beispiele zu nennen, gut dazu.

Mein letztes BB habe ich asiatisch gerubbt. Schemckte mir persönlich viel besser als die ganzen Ami-Rubs

Und wenn man den aufgefangenen Sud vom Fett trennt, kann man tolle Bratensaucen dazu machen.

http://www.lockergrillen.de/?p=1109

Scheint mir auch mehr Sinn zu machen. Zumal man die Haken je nach Bedarf auch individueller platzieren kann!?

Vielleicht kann mir jemand den Vorteil dieses nicht ganz billigen raumgreifenden Teils erklären?

Moin,

sieht lecker aus.

Matscht das Brot nicht durch?

Kennt jemand diese Teile?

http://www.proidee.de/concept-store/alle-kategorien/sport-spiel-freizeit/outdoor/gaslevel-anzeiger?HI=suche_factfinder&ID_KATEGORIE=&KOMME_VON=suche_factfinder&FLAG_SIS_WECHSEL=0

Tom,

einiges ja. Einiges findest du, wenn du meine Beiträge im HB-Forum nachsiehtst.

Schroten mit MattMillKlassk

Zwei Brauanlagen (beide komplett Tri-Clampifiziert):

1) Für Sude bis 60 L:
BM 50 mit VA-Thermomantel und 50mm Dämmung

2) Für Sude bis 120 L:
Thermoport 80l mit MattMill-LB zum Maischen und Läutern sowie einem 160 l VA-Topf als Sudpfanne beheizt mit dem Manniu X 72 (da kann er wenigstens zeigen, was er wirklich kann )
Teildekoktionen/Zubrüh- und Nachgusswasser im PT 100 gesteuertem Einkocher erhitzt (ohne TC ;-))

Gärung, Reifung und Lagerung (10 x 19l CC-Kegs) in einer PT-100 gesteuerten 450l KT

Direktzapfanlage auf 10l Schäfer Junior Plus Keg im KS