AR2147

Danke, jetzt kriege ich es hin:good:

Hallo,

ich zwar mittlerweile über den Grillanzünder-Status raus, muss aber dennoch nachhaken:

1. Wird das Brett dann umgedreht, damit das Grillgut auf die heißere Seite kommt, oder macht das keinen Unterschied?
2. Lässt man den Deckel auf und dreht das Grillgut ganz normal oder schließt man den Deckel und dreht das Grillgut nicht?

Danke, sieht super lecker aus!

Hallo allerseits,

das war ein Grillwochenende, der Weber wurde kaum kalt :yahoo:
Donnerstagabend Beer Can Chicken, :ess4:
Freitagabend Bratwürstchen und Tofu-Bällchen,:ess4:
Samstag zum Frühstück selbstgemachte Pizza :ess37 und
Samstagnachmittag selbstgemachte Frikadellen :ess18:

Hallo,

meine neuestes Grillequipment ist ein Päckchen mit 2 Grillbrettern (siehe auch http://www.Axtschlag.de). War ein Geschenk und ich habe keinerlei Erfahrung damit. Hat das jemand von euch schon mal ausprobiert und kann seine Erfahrungen mitteilen? In der SuFu habe ich nichts gefunden. Angeblich kann man die statt in Wasser auch in Bier oder Whisky (wohl eher zu teuer) einlegen.

Wenn es Baguette dazu gibt, werden 5 hungrige Erwachsene satt. Gibt es noch Fleisch oder Wurst dazu, reicht es locker für 6 Personen.

Berichte mal, wie es geschmeckt hat. Ich habe das schon 4 oder 5 mal gemacht und mein Bruder fragt schon, wann es das nächste Mal 'Bohnenpfännchen' gibt

Na dann berichte ich mal: Mein Liquid Smoke ist nicht salzig, nur rauchig. 2 TL auf 300ml Sauce sind genug. Am Ende wird eh nochmal abgeschmeckt und man bei Bedarf nachwürzen.

RE: Marinator

Hier der Link zu Youtube. Das Video ist 9 Minuten lang, der Marinator-Beitrag beginnt bei 5:40 Minuten:

RE: Marinator

Quasi wie ein Betonmischer :rofl:

Ja, mit einem Unterschied: man kann in die drehende Trommel nichts mehr nachfüllen
Kann man hier im Forum Videos einbinden oder einen Link zu Facebook? Dann könnte ich das Teil in Aktion vorführen. Allerdings haben 22 Sekunden Video schon eine Größe von 43 MB!

N'abend allerseits,

ich hab heute meinen neuen Marinator ausprobiert. Was soll ich groß sagen? Es war super lecker! Da ich vorher immer nur fertig mariniertes Fleisch gekauft habe, fehlt mir natürlich der objektive Vergleich zwischen 12 Stunden im Kühlschrank marinieren und meinem 9-Minuten Gerät. Aber für knapp über 32,50 Euro incl. Versand ist es den Spaß allemal wert :good:

Hallo allerseits,

ein Freund hat für mich einen Marinator mitbestellt. Ich musste erst YouTube bemühen, denn ich kannte so ein Teil nicht. Werde dann mal berichten, ob es funzt.

Der Vorteil vom Stein soll ja sein, dass auf der gesamten Fläche die Feuchtigkeit des Teiges vom Stein aufgenommen wird und keine feuchten Stellen (da wo der Teig auf dem Grillrost liegt) bleiben. Wie kriegts du es denn hin (ohne Mehl), dass der Teig nicht an der Roste kleben bleibt?

So, zweiter Versuch am vergangenen Donnerstag:

Pizzasauce selber gemacht (so ein ähnliches Rezept gibt es auch beim Pizzasteinversand), für ca. 5 hungrige Personen:

1 große Dose Tomaten (sind reifer und kräftiger im Geschmack als frische Tomaten)
3 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
5 EL Olivenöl nativ
2 TL Oregano
2 TL Kräuter der Toskana (Toskanamix von Lacroix)
250 ml trockener Rotwein
2 TL Salz
2 TL Zucker
1 TL Pfeffer (im Mörser zerrieben)

Als erstes habe ich die Dosen-Tomaten mit einem Pürierstab püriert, so klein wie möglich. dann die Zwiebeln und den Knoblauch geschält und in ganz kleine Würfel geschnitten. Danach das Öl erhitzt und die Zwiebeln und den Knoblauch ganz kurz angebraten (nicht braun werden lassen). Dann die Tomaten dazu und die restlichen Zutaten. Gut umrühren und 1 Stunde köcheln lassen (reduzieren), damit die Masse dickflüssig wird. Das habe ich bereits am Vortag gemacht.

Nun zum Teig:

650 ml Wasser
1 kg Mehl (Pizzamehl '00')
1 Eßl. Zucker
1 Eßl. Salz
4 Eßl. Olivenöl
2 Pkg. Trockenhefe

Ausser dem Mehl alle Zutaten mischen. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach die Zutatenmischung dazugeben. Dabei mit dem Handmixer durchkneten. Nach dem Kneten den Teig an einem warmen Ort 'gehen' lassen. Da ich keinen so warmen Ort hatte, hab ich den Backofen auf 30 Grad eingestellt und den Teig 1 Stunde hineingestellt. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nochmals durchkneten.

Dann gehts los:
Pizzaschaufel auf den Tisch und mit Hartweizengrieß bestreuen. Die kleinen Kügelchen rollen besser als Mehl! Dann eine Teigkugel formen (viel Mehl in die Hand nehmen, der Teig klebt wie verrückt) und grob plattdrücken. Nun den Teig direkt auf die Schaufel legen und ausrollen. Ich nehme einen kleinen Handroller, dann kann ich mit 1 Hand ausrollen und mit der anderen die Schaufel festhalten. Ist der Teig ausgerollt, mit der Tomatensauce bestreichen (ca. 2 Eßl. pro Pizza) und die Pizza nach Wunsch belegen.

Gasgrill Deckel zu und volle Pulle aufheizen. Achtung: den Stein in den kalten Grill legen, sonst zerspringt er!! Mein Grill erreicht 280 Grad. Nach 30 Minuten Aufheizzeit sollte der Stein auch die Temperatur haben. Jetzt einfach die Pizza von der Schaufel auf den Stein rutschen lassen, Deckel zu und 6 Minuten warten, fertig!

Jetzt zieht man die fertige Pizza mit einer Gabel wieder auf die Schaufel, von der Schaufel auf ein Schneitbrett (oder gleich aufs Brett, meins ist aber aus Kunststoff, deswegen ging das nicht), aufteilen und dann 'Guten Apppetit'.

Wir haben aus 1 Kg Mehl 6 oder 7 Pizzen gemacht, 5 Personen waren gut satt und 1 Pizze ist übriggeblieben.

An der Form muss ich noch arbeiten, aber lecker waren sie allemal :good::good:

Der Hartweizengriess verbrennt und wird schwarz (siehe Fotos), aber keine Angst, der Pizzateig verbrennt nicht :ess18:

Hallo Grillfreunde,
das Wetter war heute soooo gut, dass ich erst jetzt dazu komme, etwas zum Pizzabacken beizutragen. Ein Freund sagte mir, Pizza sei überhaupt das Beste.
Also los, das muss ich ausprobieren :good: Nunja, erstmal einen Pizzastein beim Pizzasteinversand bestellt und nen Holzschieber dazu. Der Stein ist nur 1,5 cm dick und daher auch schneller heiss. Kosten incl. Versand unter 30,- Euro.
Zum Probieren reicht ne Fertigmischung, also eine Packung fertigen Teig mit einem Glas Fertigsauce gekauft. Den Teig auf Backpapier ausgerollt, belegt und dann auf die Schaufel gehoben. Und dann von der Schaufel auf den Stein. Mann war das schwierig, klebrig und sah auch noch ziemlich mies aus. Pizza-Salami und Pizza-Thunfisch konnte man essen, aus dem letzten ganz verunglückten Versuch wurde dann zwangsläufig ne Calzone, die hab ich aber nicht fotografiert.:wink:

Fazit: hier habe ich alles falsch gemacht, was man falschmachen konnte Es darf auch gelacht und gelästert werden :lol06:

Bevor ihr aber loslegt, wartet bitte noch auf meinen nächsten Beitrag !

Moin allerseits,

Interesse an Rezept für Pizzateig, Pizzasauce und Durchführung vom Kneten bis zum Essen? Wenn ja, könnte ich nachher hier mal was einstellen.

Hallo allerseits,

heute gabs wieder ne Bohnenpfanne mit neuen Gästen, auch bei denen ging es durch den Hals :good:
Ich habs noch etwas verfeinert: noch ne Dose Chilibohnen dazu. Im Grunde ist eh egal, was und wieviel Bohnen da drin sind, ich glaube, die unterschiedlichen Sorten sind eher fürs Auge. Dann hab ich noch ganz kleine Zwiebelwürfel unter die Bohnen gemischt und die Pfanne bzw. Auflaufform mit Erdnussöl eingefettet. Diesmal ist nichts angebrannt. Erdnussöl soll ja extrem hitzebeständig sein.
Und nur etwas Pfirsichsaft abgegossen, die Bohnenflüssigkeit mit reingekippt. Diesmal wurde der Bacon wegen der höheren Flüssigkeitsmenge nicht so cross, dafür war das Ganze saftiger als beim ersten Mal.
Und weil es so schön war, gibt es diesmal auch Fotos :smile:
1. Schritt - Pfanne ölen und mit Zwiebeln bedecken

Danke! Aber da kann man ja zwischendurch nicht reinschauen, oder? Naja, deswegen 'Versuchsobjekt'. Wünsche viel Erfolg :good:

N' abend allerseits,

den Grill-Slang hab ich noch nicht drauf Was bitte ist ein DO Versuchsauftrag???

@ Spartaner
Rezept ist eingestellt unter 'Grillen Allgemein'

Hier mal ein Rezept, was uns und unsere Gästen sehr gut geschmeckt hat :ess18:

Zutaten:

2 Dosen Kidney Bohnen
1 Dose Gebackene Bohnen (Baked Beans von Heinz)
1 Dose Weiße Bohnen
1/2 Dose Pfirsiche
3 Gemüsezwiebeln
Heinz Ketchup
Mississippi BBQ-Sauce
Liquid Smoke
Whisky
Gewürze (Salz, Pfeffer, Chili etc.)
Knoblauch
Bacon

Zunächst belegt man den Boden einer Pfanne oder Auflaufform mit Zwiebelringen. Vorzugsweise Gemüsezwiebeln, die sind nicht so scharf und die Scheiben sind größer. Der Boden wird deshalb belegt, damit die Bohnen nicht festbacken.
Ich habe 4 Dosen Bohnen genommen, jeweils so ca. 400 g.

Dann kippt man die Bohnen zusammen in einen Topf, gibt noch 1 Zwiebel in Stücken dazu, die Pfirsiche in kleinen Stücken, ein paar Gewürze je nach Geschmack und umrühren. Nicht zu viel Würzen, weil ja noch Sauce und Bacon dazukommen!

Jetzt abschmecken und wenn es passt, in die Auflaufform auf die Zwiebeln geben und glatt streichen.

Nun macht man die Sauce:
125 ml Heinz Ketchup
125 ml Mississippi BBQ-Sauce
4 cl Bourbon Whiskey
1 bis 2 Teelöffel Liquid Smoke
je nach Geschmack kann noch Knoblauch, Chili etc. dazu. Sauce gut umrühren und auf den Bohnen verteilen.

Nun ganz Ganze komplett mit einer Lage Bacon zudecken und bei ca. 180 Grad indirekt grillen, und zwar solange, bis der Bacon schön braun ist.
45 bis 60 Minuten sollten reichen, sonst sind die Zwiebeln auf dem Boden nachher komplett schwarz.

Dazu passt z.B. ne Bacon Bomb oder ein schöner Braten.

Uns und unsere Gästen hat es sehr gut geschmeckt
Wenn es jemand nachkocht, würde ich mich über ein kurzes Feedback freuen. Ich bin Koch- und Grill-Laie, nehme daher auch gerne konstruktive Kritik entgegen:good:

Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit :ess18:

Hallo allerseits,

habt ihr schon ein Rezept für eine Bohnenpfanne? Ich hab hier keins gefunden, könnte aber, wenn Interesse besteht, was entsprechendes einstellen. Das war so lecker und die Vorfreude so groß, dass ich glatt vergessen habe, Fotos davon zu machen.

Wären wir jetzt bei Facebook, würde ich ein 'gefällt mir' anklicken :smile:

Danke, mache ich so! Da ja indirekt gegrillt wird, drehe ich die Schale einfach mal um. Den Schwall Hitze, der dann in mein Gesicht entweicht wird entsprechend gekühlt: :ess4:

Hallo,

wieder mal ne Frage an die Profis. Also, ich habe bislang 3 Schweinerollbraten gemacht und beim 83 Grad KT runtergenommen. Meiner Mutter (fast 78) sagt, sie hätte noch nie so einen saftigen Braten gegessen :good:
Nun möchte ich 2 Braten auf einmal machen und die sollen auch gleichzeitig auf die Teller. Ich setze dabei 2 Thermometer ein. Aber der Gasgrill wird ja hinten etwas wärmer als vorne. Wie würdet ihr das machen, ohne ständig auf die KT zu starren? Nach ner Stunde die Braten umdrehen oder den hinteren solange drinlassen, bis der vordere fertig ist? (nebeneinander passen sie nicht). Oder ist der Temperatur-Unterschied zu vernachlässigen?

Hallo,
wer billig kauft, kauft zweimal. Diese Erfahrung habe ich zumindest früher leider gemacht. Deshalb Weber!
Beim Zubehör mache ich aber Zugeständnisse, z.B. funktioniert das Bratenthermometer von einem schwedischen Möbelhaus für nur 8,99 Euro sehr gut. Langes Kabel dran, Aufstellfuß, Magnethalterung und Alarm beim Erreichen der KT.
Ich habe damit zwar erst drei Braten gemacht, aber die sind alle sehr gut geworden :ess13: