-=TOM=-

Hi Nelson,

das war natürlich nur ein Bug!
Ich hab das Problem gelöst und nun habt ihr wieder Smileys zur Verfügung.
War ein Fehler im Theme.

Gruß, Tom

Kann ich Dir echt nur empfehlen!
Der Toast war echt Klasse :shy:

Gruß, Tom

Hi,

ja, das mit dem gleichhalten der Temperatur war echt nicht leicht.
Ich hab oben auf dem Deckel meines Webers ein Thermometer.
Immer wenn das drohte in der Temperatur abzufallen, dann hab ich links und rechts jeweils 3-4 Briketts nachgelegt.
So glühen die langsam nach und die Temperatur bleibt stabil.
Bei Weber Grillbriketts aufpassen, denn die brauchen wesentlich länger bevor sie anfangen zu glühen, halten dann aber um einiges länger als normale Briketts.

Gruß, Tom

Hi,

hier ist nochmal das Rezept vom Butt Glitter Rub vom Texaner

Ich hatte das Rub zum Würzen meines Pulled Pork eingesetzt.
Das war echt ne Wucht!

6 EL Paprika
3 EL Salz
3 EL weißer Zucker
2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 EL granulierter Knoblauch
2 EL granulierte Zwiebel
1 EL Oregano
1 EL Pfeffer
1 EL Chili-Pulver
1 EL Selleriesalz

Hallöchen,

ein kleines Manko hab ich doch festgestellt:

Wenn man die Zeit stoppen will, wie lange z.B. ein Braten braucht, dann zählt die Stoppuhr leider nur bis 99 Minuten und dann geht der Alarm los.
Danach muss man die Stoppuhr wieder manuell starten.

...gibt schlimmeres

Gruß, Tom

Hallo Leute,

am Samstag haben wir Nacken am Stück gekauft. (2,6kg)
Ich hoffe das reicht für 6 Personen...

Hier mal unsere kleine Gewürzecke
Halt was man so alles braucht...

Dann die Gewürze für den Rub (Grillwürzlischung zum Einreiben) zusammengestellt und in den Mörser zum zermahlen gegeben, damit alles schön fein wird.

6 EL Paprika
3 EL Salz
3 EL weißer Zucker
2 EL Cumin (Kreuzkümmel, gemahlen)
2 EL granulierter Knoblauch
2 EL granulierte Zwiebel
1 EL Oregano
1 EL Pfeffer
1 EL Chili-Pulver
1 EL Selleriesalz

Nun wird der Braten mit Senf bestrichen...

Und dann mit dem Butt Glitter Rub bestreuselt

Nun, nachdem der Braten fertig gewürzt ist muss er ruhen.
Dazu packen wir es in Folie und legen es über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten morgen habe ich ihn dann noch einmal mit dem übrig gebliebenen Rub eingerieben.

Damit der Braten im Grill nicht zu trocken wird, setzten wir noch eben einen Guss auf.
Der Braten wird damit im Grill jede Stunde einmal übergossen.

500 ml Hühnerbrühe
250 ml Olivenöl
250 ml Weisswein-Essig
1 EL Cayenne-Pfeffer

Das ganze einmal kurz aufkochen lassen, fertig.

So, nur feuern wir mal den Grill an und stellen eine Schale mit Wasser in die Mitte um abtropfenden Bratensaft und den Guss aufzufangen und auch die Temperatur konstanter zu halten.
Schlauerweise legt man die Schale mit Alufolie aus, dann muss man zum Schluss nicht so schrubben

Eine halbe Sunde vor Grillbeginn sollte man noch die Räucherspäne wässern. Ich habe 2 Hände voll verwendet.

Los gehts!
Den Braten lege ich auf einen Bratenhalter in den Grill.
Die eingeweichten Räucherchips habe ich aus dem Wasser genommen und in Alufolie gepackt mit einer kleinen Öffung oberhalb. Somit räuchern sie schön langsam vor sich hin, wenn sie auf der Glut liegen. (Im Grill oben rechts)
Nun noch das Thermometer reingesteckt und dann gehts los.

Nun heißt es warten.
Ich möchte eine Kerntemperatur von 95°C im Fleisch.
Man rechnet mit 3 Stunden Garzeit pro Kilo, also ca. 9 Stunden im Grill.
Über die 9 Stunden hinweg muss man aufpassen, dass die Temperatur im Grill immer zwischen 100°C und 120°C liegt, denn wir wollen ja Niedertemperaturgaren.

Am Anfang hatte ich arge Probleme die Temperatur stabil zu halten, denn die Weber-Grillbriketts brauchen ewig bis sie anfangen zu glühen.
Von daher ist mir die Termperatur am Anfang mehrmals stark abgesackt.
Auf die Schnelle hab ich auf andere Grillbriketts umgestellt und siehe da, sie lassen sich besser handlen.

9 Stunden später war es soweit!
Der Braten sah richtig lecker aus, schön braune Kruste und geduftet hat der

Nun noch fix zerrupfen, denn es heißt ja Pulled Pork und dann kann auch schon serviert werden.

Ohne Mühe ließ sich das Fleisch schön auseinander lösen.

So sieht dann das fertige Ergebnis aus.
Und geschmeckt hat das allen....Oberhammer!!

Auf das Fleisch nen guten Schuss BBQ-Sauce

Als nächstes kommt der Krautsalat darauf.
Das Rezept von dem Krautsalat gibts hier.

Deckel drauf und "schmecken lassen"

Die Menge war übrigens gut ausreichend für 6-8 Leute, inlusive einmal Nachschlag.

So, nun wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachmachen!!!

Gruß, Tom

Was ein doofes Wetter im Moment :dodgy:

Jo,

ich hab mal einen Kräuterbraten auf Niedertemperatur gemacht.
Hat ca. 4 Stunden bei ca. 110°C -120°C gebraucht.

Im Braten hatte ich mein Funkthermometer für die Kerntemperatur über das Thermometer außen an meinem Weber konnte ich schön die Kesseltemperatur beobachten und wusste sofort, wann es Zeit war wieder 5-6 Briketts nachzulegen.

Da kann ich Dir auch wärmstens die Weber-Briketts empfehlen, die brennen meiner Meinung nach am längsten.

Der Braten war echt ne Wucht, total zart und saftig!
Muss ich demnächst mal wieder einen machen...

Gruß, Tom

AW: Toast vom Grill

Jahaa, mein Schatz hats schon drauf!!!

Hallo Leute,
wo ich das Ding gerade in den Händen hatte...dieses Grillthermometer kann ich Euch wärmstens empfehlen! Das kam vor ca. 1 Jahr rund 50-60 Euro

Da fällt mir spontan ein, ich hatte mal Rauchharz-Entferner benutzt, weil er ja ach so gut sein sollte, aber bis auf das das Gras und die Pflanzen die rund um den Grill standen plötzlich gesprenkelt waren, brachte das Zeugs mal nix.
Und meinen alten Weber habe ich mir damit auch versaut.
Das Alu unterhalb vom Grill war völlig verätzt.

Gruß, Tom

Naja, das kann man ja anhand der Bildbeweise nicht so wirklich verleugnen

Gruß, Tom

Jo, deshalb hab ich die auch nur auf beiden Seiten auf direkter Flamme angegrillt und dann indirekt gelegt, mit Termometer für Kerntemperatur.

Ja, ich weiss, ich bin ne Schissbuchse, aber dafür war es sorgenfrei auf den Punkt gegart!

Gruß, Tom

Hi,

also wir frieren auch immer Fleisch ein, aber großartig Geschmackseinbußen konnten wie noch nicht feststellen.
Zäh oder so wirds normalerweise auch nicht.
Du solltes aber darauf achten, dass es zum Zeitpunkt der Verarbeitung nicht mehr so kalt ist.

Gruß, Tom

Hallo Leute,

der Kessel meines Webergrills ist von eingebrannten Dingen oftmals hartnäckig verkrustet.
Ich versuchs dann so alle paar Wochen mal mit Backofenreiniger, aber trotzdem ist das immer eine ziemliche Arie das Ding sauber zu bekommen.
Was nehmt Ihr dafür, bzw. wie bekommt ihr Euren Grill wieder blank?

Gruß, Tom

Hi,

vor ner Weile haben wir Burger gemacht.
Hier die Bilder dazu:

Hi,

gestern hat meine Frau mal wieder was ganz tolles "erfunden"!

Lecker Toast auf´m Grill angetoastet, Rührei, gebratener Schinken, gebratene Paprika und Tomaten, Schnittlauch und Käse darauf und für die Schärfe Sambal.
Das ganze dann noch indirekt im Grill überbacken.....geil!!:sabbern-smilies-0002:

Und dazu gabs ein Gläschen Sekt

Gruß, Tom

Hi,

für diejenigen die lieber Foren Runner anstatt Tapatalk nutzen, hab ich Foren Runner mal ins Bord integriert.

Hier mal der Link im Market dazu.
Hier verhält es sich genauso wie bei Tapatalk: App starten und dann unter "Foren durchsuchen" nach Grillerforum suchen.

Viel Spass damit!

Gruß, Tom

Hi,

hier mal mein Einstandsbeitrag

Für den Moment ersteinmal Bilder.
Beschreibung kommt später

Gruß, Tom

20 min später ist der Anzünder durchgelüht.

Schön den Grill vorwärmen lassen...

Temperatur ist gut

Schon mal die Räucherspäne vorbereiten...

Die Kotletts sind hier schon vorbereitet, unter anderm mit Kreuzkümmel

Zwiebeln glasieren...

Kleine Mozzarellachen...lecker

Baguette als Beilage

Hier der fertige Salat mit den kleinen Mozzarella

Kartoffelspalten als Beilage

Paprika und Fenchel im Grill zubereitet

Hier werden die Kotletts (ca. 4cm dick) einmal direkt von beiden Seiten angebraten

Hier gehts nun indirekt weiter, damit das Fleisch auch gut durchgegart wird.

Hier noch Zwiebeln im Grill

Fertig!

So sehen sie nun geschält aus

Ich kann Euch sagen....lecker wars

Hi,

für die "mobilen" unter uns hab ich Tapatalk ins Forum eingebaut, damit Ihr auch von Unterwegs ins Forum schauen könnt.

Einfach Tapatalk aus dem Market installieren.

Dann unter "Suche Foren" nach Grillerforum suchen.
Mit Benutzername und Kennwort anmelden, fertig!

Viel Spass damit!

Gruß, Tom

Hallo Leute,

wundert Euch bitte nicht wenn es immer mal wieder zu Verschiebungen von Foren kommt, oder sich immer mal wieder optisch was verändert.
Wir arbeiten an einer verständlichen Forenstruktur und verwerfen heute gerne mal was, was wir gestern noch gut fanden.
Auch technisch ist noch einiges zu tun, wie zum Beispiel einige Addons hier ins Forum zu integrieren, damit Ihr Spaß hier habt und nicht mit Unzulänglichkeiten der Forensoftware herumschlagen müsst.

So das wars ersteinmal...
Ich verschwinde wieder in der Schaltzentrale des Forums :cool:

Gruß, Tom

Wir wollen Euch mit diesem Board die Möglichkeit geben, Euch über gutes Essen, Getränke und vieles mehr zu unterhalten und zu informieren.
Egal ob Ihr einen Grill kaufen wollt und eine Kaufberatung braucht, eine Grillidee fürs Treffen mit den Kumpels am Wochenende sucht oder einfach nur schwatzen wollt - Hier findet sich immer ein passender Bereich und Hilfe für Euer Anliegen.

Ich wünsche Euch noch viel Spaß im Grillerforum!!

Grüße, Tom