tobi

RE: Herzlichen Glückwunsch Tobi

Vielen Dank Tom
ich gebe mal ein virtuelles Bierchen aus

-54 vorher richtig medium rare
-dann ganz kurz beide Seiten auf dem Rost vom Smoker der auf der Buchenglut lag, in einen Bild sieht man es
-dann sofort Essen

RICHTIG, am anfang hätte KT 45-50 auch gerreicht.
Es war saftig, zart und medium minus, also super

Ich hatte die billig Kugel
Und das Stadt auf dem Maverrick drauf, ob es so war ein Plan.

Im Smoker mach ich das nächste dann. Da kullert noch so ein 1,2 kg Porter in der Truhe rum

langsam indirekt auf die KT von 54 Grad bringen um es dann scharf an zubraten wegen der Röstaromen.
Ich finde es wird so zarter.

Probiere es mal

Seit April im Gefrierer
Entre Côte von Heiko aus Karlsruhe

Also Kugel an und rückwärts grillen

Indirekt bei 150-170 grad und dann direkt auf Buchen Lagerfeuer den Rost vom Smoker drauf und Feuer frei

Nun die Bilders

Geil gemacht Benny!
Ich sabber gerade vor mich hin

zuerst niedrig 110-120, dann hoch, oder beschummeln und mit dem Gasbrenner dann die Kruste poppen. Geht zur Not auch ist aber unsportlich

nachdem Frauchen gestern den 1,5 kg Krustenbraten angeschleift brachte, die GUTE!!!
klingelte es in meinen hintersten Stübchen

Krustenbraten im DOpf

also Kümmel, Pfeffer in den Mörser und quetsche mal los
Salz und 4 Knobizehen noch und ab in den Kühler für 24h

Heute Abend in den DOpf rein, von unten nach oben
Speck
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Paprika rot
4 Kartoffeln
und Krusti

das ganze für 3,5 Stunden im DOpf, bis KT 80
unten 8 oben 14, nach 2,5 Stunden rest von oben nach unten und oben 14 zum POPPEN drauf

dazu eins zwei Bierchen und Mango-Chikorre-Apfel-Möhre Salat von GÖGa
Editte: mit Palmenhonig und Chili

so das war es, nun guckst Du Bilders

das habe ich bei uns auch versucht,
der Meister, was ist das?? wo ist das?

und von hinten die zarte mit meiner Figur, jaja das ist doch da und da, ne das haben wir nicht!
Oder Meister!

Er weiß immer noch nicht wo das ist!

Die Wurst war OK von der schärfe

Hi Tobi, schaut sehr gut aus.

Aber bevor ich googlen muß:Was ist Kachelfleisch?

Beste Grüße
Harald

Übrigens sehen die Würste stark nach Salsiccia aus.

Ich hoffe das ist richtig erklärt, wenn nicht! Asche auf mein Haupt, aber nur Buche aus dem Smoker BITTE!

also Kachel ist aus dem Hinterlauf vom Schwein/ oder Rind was um den Schlossknochen ist, es gibt es nur selten, da vielen Metzgern das zu doof ist, es rauszuschnippeln. Echt zartes Fleisch, so wie Filet, Lende obwohl es sehr fetig aussieht. Ist es SAU lecker

Guckst Du hier mal http://www.otto-gourmet.de/livar-kachelfleisch-1653.html

Die Würste sind Merguez

Nabend Leute,
also letzte Woche war ich in der schönen Pfalz,
unter anderen habe ich drei sehr nette Leute bei einen sehr schönen Abend kennengelernt.
Und ich habe mein Gutschein bei Metzgerei Heiko Brath in Karlsruhe eingelöst.
Dafür und für die super Erklärung zu Deinen Lebenswerk noch mal DANKE.
Ja er ist ein Metzger mit Leib und Seele, beim erklären merkte ich wie sehr er seine Arbeit liebt. Ich schweife ab, Also Heiko Danke, über das Porterhouse und T-Bone schreibe ich später......

so nun zu heute,

es gab Kachelfleisch und die Würste was ich mir nicht merken konnte.
Kachelfleisch nur Salz, Pfeffer und Olivia aus Italia von Limone selbst geholt.
Ich höre nun auf mit tippen und guckst Du Bilder.

gefällt mir!
Sauber Benny

Nein ich brauche kein Wok

Hallo Tobi,

da Dir ja der Weg in die Pfalz geläufig zu sein scheint, wäre das nix für Dich!?
http://www.grillerforum.de/Thread-Grillertreffen-Organisation

Wird bestimmt ein schönes Wochenende werden! :good:

Gruß Andreas :smile:

Danke für die Einladung, der Termin passt nicht! Leider

Lende und Hüfte war es

Uppsala auf den Knopf gekommen!

Also weiter

da es morgen in die Pfalz geht und noch bissel Muh im Froster lag, also Kugel an und los

Na dann, auf geht's!

einer mit dem Wort GRILLSAISON! Aha

Schön,ich konnte mir meinen üblichen Kommentar auch sparen:wink:

Ich kenn die noch nicht :yahoo::blumen04:

alles aus restern vom Mittag und was noch so rumlag und weg musste.

Reste vom Kasseler
Kartoffeln
Möhren
Rest Kartoffeln vom Mittag
Speck aus Tirol
Salz und Pfeffer
paar Zwiebeln
reste vom PP
bissel Käse und BBQ Soße drauf

alles kleingeschnitten und ab für 1 Stunde in den DOpf 6 unten/14 oben
guckst Du Bilder

schäne Ribs
gefällt mir

ich hoffe es wird

Mir, als Ausländer, sei die Nachfrage erlaubt:

Ei verbibscht, was bedeutet denn mit RK?

ups RT sollte es werden (Räucherturm)

Hallo zusammen,
ich bin 41 Jahre, verheiratet, 3 Kids und komme aus dem Ilmkreis.

Mein eigen nenne ich einen selbstgebauten 20" Smoker mit RK,
eine billig Kugel,
und noch so paar Spielerrein für das geilste Hobby der Welt.

Mehr davon später :smile: