Hennes

Schinken ,Ei, Pfeffer ,Käse mit Bacon wirds schöner

den Broccoli marinieren nicht Blanchieren mit Zitrone Olivenöl Parmesan Chilliflocken Salz und Pfeffer ca 2 std dann ca 15 min bei mittlerer Hitze auf den Grill und mehrmals drehen

vor 12 Minuten schrieb Sascha:

Das sieht sehr lecker aus. 
 

Gruß

Sascha 

war es auch ,nicht immer nur mit Bacon und Bratkartoffeln

den Rosenkohl blanchieren und in einer Marinade aus Senf,Honig ,Olivenöl,Pfeffer min 1 std marinieren , das Fleisch war von der unteren Vorderkeule vom Damwild dünne scheiben geschnitten und etwas behämmert nur etwas Wildgewürz und Olivenöl dazu und auch min 1 std marinieren dann in Schlangenlinien aufgespießt und aud direkte Hitze bis alles ne schöne Farbe hat dazu gabs Kartoffelgratin , Anrichten und Väddich

ich hab ne Räucherpfeife von Napoleon  . ich leg sie immer direkt auf den Brenner bei kleiner Flamme ,grad gestern habe ich 2 Pfeifen versmoked mit Lamm gab ca 90 min Rauch , dauert aber auch etwas bis man den Rauch sieht aber die Nase riecht den Rauch schon vorher

Saiblingfilet mit Pinienkerne Kräuterparmesan Topping

im ewigen Eis lag noch etwas Wildschwein und selbstgemachte Markklößchen also gehts los

der Suppe tun Röstaromen auserordentlich gut erstmal das Fleisch eine Zwiebel und Suppengemüße nacheinander anbraten, dann Wasser dazu und das ganze mal 2 std Kochen ,das weichgekochte Fleisch von den Knochen ablösen und kleinschnibbeln ,während dieser Zeit Lorbeerblätter Pfefferkörner Wachholder und Piment im Teeei in die Brühe und nur die letzten 15 min mitkochen lassen ,das Fleisch und Markklößchen mit dazu noch abschmecken und Servieren

Nudeln aldente vorgekocht die Muffinform mt Bacon ausgelegt und Nudeln geschichtet zum schluß Pizzasoße drauf und Käse mit dem Bacon zugedeckt und ab in den Grill erst direkt dann indirekt , das Kachelfleisch einige Std vorher gewürzt dann mit voller Pulle angebraten , Kachelfleisch gibts auch unter dem namen Schnibbelfleisch , das sitzt beim Schloßknochen in der Hüfte beim Schwein

vor 3 Stunden schrieb Claus:

Die Nudeln find' ich spannend. Werde ich mal mit Spinat testen...

Gruß
Claus

werden bestimmt gut ,da würde ich aber Plattspinat nehmen

die Töpchen sind ned so groß sind vom Chinamann

Gestern gabs  mal Saiblingfilet mit Petersillienudeln
Nudelteig wie gewohnt und dann zum schluß Peterle drüberstreuen und zuklappen und nochmal durch die Maschine drehe und dann Nudeln rausschneiden , für den Saibling Möhren und Zucchini in dünne Scheiben schneiden ,das Filet mit Lemonensaft Salz und Knoblauch bestreuen und dann die Möhren und Zucchini darauf schichten das Filet in Backpapier einpacken und bei 150 grad 8 min garen lassen in der zwischenzeit die Nudeln für 3 min im heißen Wasser ziehen lassen und danach in geschmolzener Butter schwenken ,anrichten und Guten Appetit danach einen Rattenkiller

zuerst die Zwiebeln mit Butter und braunem Zucker bei mittlerer Hitze etwas dunkel werden lassen und dann immer wieder mit etwas Fleischbrühe ablöschen und einreduzieren bis es einen feinen Schloz ergibt (dauert ca 30-45 min ), danach das Fleisch ( Schweinenacken ) bei mir war es Wildschwein das Gewürz mit Olivenöl vermengt und einige Std marinieren lassen mit voller Hitze anbraten , sobald das Fleisch Röstaromen hat den Zwiebelschloz dazu und schmecken lassen

Mahlzeit zusammen

Ich bin der Hans ( Hennes ) bin jetzt 56 Jahre und Grille jetzt doch schon einige Jahre auf Gas und Kohle

Beruflich Repariere ich alles was kaputt ist und auser Grillen verbringe ich meine Freizeit aufm Schießstand

bei Fragen ruhig Fragen