Fränkische Schäuferla

Dieses Thema im Forum "Indoor Cooking" wurde erstellt von Nirvana, 12. Februar 2018.

  1. Nirvana

    Nirvana Profi

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    Nun habe ich mich mal an die Fränkischen Schäuferla gewagt, die in Franken ja ein Gedicht sind. Vier Stücke Schweineschulter mit Knochen und Schwarte ganz Frisch beim Metzger besorgt.
    Die Stücke in der Pfanne scharf angebraten, danach raus und Knochen die ich noch separat hatte mit dem Gemüse und der Kartoffel angebraten. Dazu Tomatenmark und mit Brühe abgelöscht. Etwas Senf dazu und den Rest der Brühe mit rein. Dazu noch ein paar getrocknete Steinpilze.
    Danach die Fleischstücke wieder dazu und nur mit nassen Backpapier abgedeckt für 2,5 Stunden und 220 Grad in den Backofen.
    Danach die Schäuferla aus dem Topf und auf ein Backblech bei 180 Grad Heißluft bis zum poppen der Kruste. In der Zwischenzeit die Brühe mit dem Gemüse durch die Flotte Lotte.
    Je nachdem wie man die Soße will noch verdünnen oder eindicken.
    Dazu gab es die mal wieder nicht selbstgemachte Klöße.

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  2. Bernie2015

    Bernie2015 Profi

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    Hallo Werner,

    absoluter Treffer !! Ich habe mit meiner Frau gerade für 14 Tage Anfang Juli in Pottenstein einen FeWo gemietet.
    Es ist unser erster Besuch in der Fränkischen Schweiz und das " Schäuferla" ist wohl das Klassiker-Gericht schlecht hin.

    Sehr schön das ich das heute mit deinen Bildern schon einmal sehen kann.:thumbup::thumbup::thumbup: einfach suuuper !!

    Beste Grüße

    Bernie
     
  3. Grillinho

    Grillinho Profi

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    Sauber :good:

    Bernie, falls du Tipps brauchst, die Gegend um Pottenstein, Ebermannstadt , Forchheim und Gößweinstein ist quasi unsere zweite Heimat :biggrin:

    Beste Grüße
    Harald
     
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  4. Nirvana

    Nirvana Profi

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    Bernie dann solltest du auch mal einen Abstecher nach Bamberg machen. Ist ca 50 km von Pottenstein. Viele kleine Brauerein,lecker Bier vor allem das Schlenkerla und natürlich Essen.
    Ist auch eine schöne Stadt zu bummeln.
     
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  5. Bernie2015

    Bernie2015 Profi

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    Hallo Harald u. Werner,

    ich werde heute o.morgen eine Gebietskarte von der FrSchweiz erhalten u. anfangen zu stöbern.
    Das ist ja das Schöne im Internet, daß man sich vorab Bilder, Infos. usw. schon ansehen bzw. erhalten kann.

    Komme gerne auf eure Angebote zurück.

    PS: die Sommerrodelbahn in Pottenstein (Frankenbob) bin im in einem YouTube-Vids schon 2-3 Mal mit
    runtergefahren, Bilder von der Teufelshöhle habe ich mir auch schon angesehen.

    Der Besuch der Orte Bamberg, Bayreuth u. ggfls. noch Rothenburg a.d. Tauber sind eingeplant.

    Zu unserer großen FeWo gehört auch ein Gartenhaus, u. lt. dem Vermieter ist auch ein Holzkohlengrill
    vorhanden. Wenn das Urlaubswetter dann noch stimmt, kann es nicht besser sein.


    Beste Grüße

    Bernie
     
    #5 Bernie2015, 13. Februar 2018
    Zuletzt bearbeitet: 13. Februar 2018
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