Claus

Zwei gehen auch... Gruß Claus

Hallo zusammen, gestern gab es Spanferkelhäxelchen vom Drehspieß. Schmecken ultralecker, nicht so heftig wie "erwachsene" Haxen, dafür zarter und saftiger. Weniger Fett ist auch dran und die Kruste genauso kross. Das Rezept stammt übrigens von BBQ Altperlach - danke Päda ;-). Die weißen Flecken im Grill stammen von der Salzlake... Gruß Claus

Hmmmmm.... sieht klasse aus. Nehm' ich! Gruß Claus

Hallo Jens, Wild gare ich prinzipiell bis 65°-70°C KT. 60° finde ich etwas zu wenig. Die Keule pfeffern, salzen, mit Bacon bardieren (bedecken) und auf einem Wurzelgemüsebett in einer Reine in den Grill. Etwas Tomatenmark, 0,25 L Wildfond und einen guten Schuß kräftigen Rotwein dazu. Die Keule indirekt im Bräter bis 60°C KT garen, Bacon entfernen und die Keule rundum direkt kross anbräunen. Danach ruhen lassen. Nach ca. 10 min. sollte sie die Zieltemperatur erreicht haben und sehr saftig sein. Gutes Gelingen! Gruß Claus

Also, ohne Koriander (mag ich nicht) wäre das wirklich MEINS!!! Sieht superlecker aus (bis auf das "Hasenfutter" ) Gruß Claus

Ich würd's probieren Gruß Claus

Biddeschön: 200 ml Ketchup 50 ml Sojasauce 4 EL Honigsenf 1 EL Chilisauce Gruß Claus

Meine Interpretation vom "Big Kahuna" - ohne Koriander (mag ich nicht!) und statt Mayo- Ketchup-basierte Sauce (Ketchup, Soja- und Chili-Sauce, süßer Senf - hier Händlmaiers) und reifer Gruyière statt Cheddar. War sehr lecker! Gruß Claus

Sieht auch klasse aus! Gruß Claus

Gutes Gelingen! Gruß Claus

Hallo Werner, die Muscheln auf der Paella kommen roh in den letzten 6-8 (je nach Größe) Minuten drauf. Die garen dann quasi im Dampf. Muscheln im Sud sind ganz easy. Wichtig ist nur, dass die Rohware bestens ist - und zwar beste Qualität (ich empfehle "Deutsche See" oder ein guter Fischhändler) und bestens gespült und geputzt. Den Sud machst Du nach Gusto (Wein oder Tomaten, beides gut würzig) im nicht zu kleinen Topf. Die Muscheln in den heißen Sud, Deckel drauf und 3-4 min. warten. Danach den Topf gut durchschütteln (Deckel mit Küchentuch festhalten (!) ) und nochmal zwei/drei Minuten warten. Sind die Muscheln geöffnet einfach genießen. Gruß Claus

Ups, das wären für 4 Personen ja 5-6 kg Rohgewicht . Kein Wunder bleibt da kaum was über... Gruß Claus

War auch mein Plan. Es ist leider nur eine Portion übrig geblieben... Letztes Jahr hatte ich an einem Geburtstag u. a. 8 kg PP gemacht und auch nur eine Portion übrig. Entweder kann ich nicht rechnen oder mache sonstwas grundlegend falsch... Gruß Claus

Samstag war mal wieder PP angesagt. Hatte 2,6 kg für 4 Personen - und danach kaum mehr was übrig. Hat wohl geschmeckt... Gruß Claus

Schaut klasse aus - und geht immer... Gruß Claus