Jens

Inspiriert durch das Schaschlik wie aus der Imbissbude wusste ich, was das Backup sein sollte, falls meine Rehkeule nicht funktioniert. Zutaten: Schweinenacken (2* 500 g) rote Zwiebeln Paprika Salz Pfeffer Und für die Sauce Stückige Tomaten Tomate Tomatenmark Kiwi Knoblauch Rote Zwiebeln Paprika Salz und Pfeffer Etwas Rohrzucker Paprikapulver und Chilipulver Wichtigste Zutat: 1 Kind, das Spaß daran hat, die Schaschlikspieße zu machen. Ansonsten war alles recht einfach. Sauce machen, auf den Grill stellen, Schaschlik angrillen und dann ab in die Sauce, wo es weiter köcheln konnte. Die Kiwi hatte ich nicht nur wegen des fruchtigen Geschmacks in die Sauce getan, sondern auch, damit die Fruchtsäure das Fleisch zart bzw. mürbe macht. Ob das nun letztendlich tatsächlich die Kiwi das verantwortet hat, weiß ich nicht, aber es war super lecker und vor allem zart. Das Schaschlik habe ich auf meinem alten Grill gemacht. Er ist unansehnlich, in einem katastrophalen Zustand und ohne die Möglichkeit die Temperatur zu regeln. Aber hierfür war er optimal geeignet. Und obwohl die Rehkeule, für die das Schaschlik nur ein Backup sein sollte, super lecker war, wurden auch von den Spießen noch etliche gegessen. Gruß, Jens

Dann habe ich mich dieses mal wieder an Wild getraut und konnte nur hoffen, dass die Rehkeule nicht so trocken wird, wie letztens das Wildschwein. An dieser Stelle auch Danke an Claus für die hilfreichen Tipps. Zutaten: 1,6 Kg Rehkeule mit Knochen "Kalahari Boerewors" (Gewürz aus Südafrika) Wildfond Salz Pfeffer Möhrchen rote Zwiebeln Tomate Knoblauchzehen Die Rehkeule habe ich mit Salz, Pfeffer und "Kalahari Boerewors" gewürzt, in Frischhaltefolie gewickelt (meine nächste Anschaffung wird wohl ein Vakuumiergerät werden) und über Nacht in den Kühlschrank gelegt. Grillen am Samstag: Temperatur: 130 °C Kohle: Aldi Brikett Die Keule kam auf das Bett aus Gemüse und Lammfond, auf den empfohlenen Schuss Rotwein verzichtete ich auf Grund der anwesenden Kinder - und genehmigte ihn mir selbst. Dann wurde das Reh mit Bacon abgedeckt und die nächsten 2 h in Ruhe gelassen, bis die Kerntemperatur ca. 60 °C anzeigte. Und dann wie Claus sagte: Bacon abnehmen (und essen), Rehkeule direkt von allen Seiten grillen, bis eine schöne Farbe da war und 10 Minuten ruhen lassen -> lecker. Lediglich mein Versuch das Fleisch vom Knochen zu lösen war etwas ungeschickt, daher zeige ich nur ein Foto der gegrillten Keule. Wenn es auch mit dem Grillen klappt, so wird das nächste Projekt fotografieren lernen sein - meine Bilder sind wirklich nicht Instagram tauglich. Dazu gab es Baguette, Creme aus Schafskäse / griechischem Naturjoghurt / Paprika / Knoblauch / jede Menge Gewürze, Nudelsalat, Rote Beete Salat, Reissalat, Bauernsalat, Rotwein, Bier und als Backup (falls die Rehkeule nichts wird) Krakauer, Nürnberger und Schaschlik. Und danke an Marco, der noch die Zeit fand, obwohl er selbst Ribs auf dem Grill hatte, mir telefonisch ein paar Hinweise im Bezug auf Kohle und Temperatureinstellung zu geben (sorry, aber ich habe trotzdem zu den Aldi-Briketts gegriffen ... ... auch die mussten mal weg). Gruß, Jens

Hallo Claus, danke für die Tipps. Ich habe sie befolgt und das Ergebnis war richtig gut. Mehr schreibe ich heute Abend dazu. Gruss, Jens

Hallo, jetzt am Wochenende kommt endlich die tiefgefrorene Rehkeule (unter 2 Kg inkl. Knochen) zum Einsatz. Da sie tiefgefroren und grundsätzlich mager ist, möchte ich mir das Desaster meines letzten Wildschweinbratens ersparen. Der war zwar super lecker, aber etwas trocken. ;-) Wenn ich von der Kerntemperatur-Tabelle im GrillerForum ausgehe (https://grillerforum.de/topic/895-kerntemperatur-tabelle/?tab=comments#comment-9077), dann ist eine Rehschulter mit 60 °C Kerntemperatur rosa. Wisst Ihr, wie hoch die KT sein sollte, um das Stück Fleisch medium bis durch zu kriegen? Letztes mal hatte ich eine zu hohe Temperatur am Grill eingestellt, dieses mal versuche ich es niedriger. Habt Ihr eine Idee, wie ich das Fleisch zusätzlich vor dem Austrocknen schützen kann? Gruß, Jens

Oh klasse, das erinnert mich an die alte Heimat. Im Norden gibt es einfach keine Imbissbudenkultur ...

Hallo Dieter, die Steckerlfische sehen absolut lecker aus. Vor einigen Jahren habe ich welche in Spanien am Strand essen dürfen, es war richtig gut. Um so mehr freut es mich, dass es jetzt auch ein professionelles Equipment für die Zubereitung gibt. Habe aber bitte Verständnis, dass unser Forum nicht für Backlinks oder Werbung zur Verfügung steht. Es ist sicherlich etwas anderes, wenn langjährige Mitglieder der Community Links setzen, aber bei "Neuen" sehen wir es nicht so gerne. Letztendlich ist Dein Beitrag aber interessant und wenn sich jemand dafür interessiert, wird er durch googeln auf Deine Seite kommen oder den Link bei mir anfordern. Aber engagiere Dich hier im Forum - das Thema Fisch ist bis jetzt wirklich zu kurz gekommen und ich bin sicherlich nicht der Einzige, der hier gerne Anregungen, Rezepte oder auch Bilder sehen würde. Gruß, Jens P.s. Der Text scheint direkt von Deiner Seite kopiert und hier veröffentlicht worden zu sein. Für Google und die meisten Suchmaschinen ist dies dublicated content, also doppelter Inhalt. Im schlimmsten Fall rutschst Du mit Deiner Seite in den Suchergebnissen deutlich runter, wenn Du den gleichen Text mehrfach verwendest.

Ich bin ja auch noch recht neu hier im Forum (gerade mal 9 Monate), aber es gefällt mir. Und, auch wenn ich mich wiederhole, für Fragen und Anregungen bin ich immer offen. Und ansonsten: Prost.

Eier, Schinken, Frischkäse, Käse: das hört sich echt lecker an. Ich stelle mir aber gerade vor, dass das ganz schön sättigt - aber mit viel Geschmack.

In den letzten Jahren wurden Foren immer wieder totgeredet. Sie würden nicht mehr benötigt, dafür gäbe es Wikis, keiner wolle so etwas lesen. Das mag stimmen, allerdings nur für Foren mit wirklichen Bla-Bla-Themen. Fachforen - und das sind wir ja wirklich - betrifft dies weniger. Geballtes Fachwissen, wie es in Büchern nicht zu finden ist, die Herzlichkeit von den Mitgliedern und die Freude, wenn man in die Forengemeinschaft aufgenommen wurde und tatsächlich mit der Hilfe der Community etwas geschafft hat, sind unbeschreiblich. Daher die Überschrift des Beitrags "Der König ist tot, es lebe der König". Das GrillerForum hat es nun am 27. Juli 2020 auf 8 Jahre Bestand gebracht. Das ist deutlich mehr, als viele andere Foren schaffen. Es liegt sicherlich nicht zuletzt an den Mitgliedern, die auch nach Jahre langer Mitgliedschaft noch immer gerne anderen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen und vielleicht sogar selber von den Anregungen profitieren. Dieses Forum hätte aber die Zeiten nicht überstanden, wenn Tom nicht all sein Herzblut und seine Zeit über viele Jahre hineingesteckt hätte. Dank, Tom. Natürlich sind die aktiven Mitglieder weniger geworden. Die Generation Facebook konsumiert lieber, als dass sie handelt und bei einem Fachthema mitzuhalten ist anstrengender, als in sein seine Statusmeldung "ich bin hier" zu schreiben. Nichts desto trotz sind in den vergangenen Jahren immer wieder Neue dazugekommen, die mitmachen wollten. Ich möchte Euch allen "Danke" sagen und verbinde es mit dem Wunsch, dass das GrillerForum noch viele viele Grillsaisons ein Platz der Inspiration und des Austausches sein wird. Gruß, Jens

Eins vorab: ich habe mit McBrikett, die diesen Deal anbieten, nichts zu tun und erhalte auch keine Provision. Ich habe aber heute den Newsletter von denen erhalten und fand den Preis halt ziemlich gut. Der Preis gilt nur mit dem Code JU30 und nur bis 24.07.2020 um 23:59 h. Hinzu kommen noch 3,99 EUR Versand, der aber ab 55 EUR Bestellwert wegfällt. Nimmt man dann noch den 3% Rabatt dazu, kosten 40 Kg KoKoKo Cubes weniger als 67 EUR inkl. Versand. Ihr findet den Top-Deal unter https://www.mcbrikett.de/produkt/kokoko-cubes-20-kg-grillstarter/ Dazu gibt es kostenlos noch Grillstarter dazu. Ab Samstag 00:00 h gibt es für 2 Tage statt der 30 % Rabatt mit dem Code JU20 immerhin noch 20 % Rabatt. Gruß, Jens

😂😂😂

Für mich ist er nicht interessant, aber ich drücke Dir die Daumen. Gruß, Jens

... mal sehen, was der Kühlschrank zum Plündern noch so hergibt

... ich meine Zucchini

Am Samstag kommen ein paar Freunde zu Besuch. Um die Wartezeit zu verkürzen, wollte ich auch ein paar Starter machen. Neben gefüllten Pilzen (da habe ich im Forum schon ein paar leckere Anregungen gefunden) finde ich Spartanas Idee mit den Auberginen super. Er schreibt von einer Frischkäsefüllung. Welchen würdet Ihr nehmen - Natur oder mit Kräutern? Gruß, Jens

Hallo Marc, nein, wir löschen nichts, was nicht nach Werbung "riecht" oder gegen allgemeine Verhaltensgrundsätze verstößt, denn jede weitere Info, die Du schreibst, kann uns helfen eine Lösung für Dein Problem zu finden. Auf der Startseite stehen die letzten geschriebenen Themen und da sind sie definitiv nicht bei. Wenn ein Thema gelöscht werden würde, könnte man es dort zumindest noch nachvollziehen. Vielleicht hast Du die anderen Kommentare in einem anderen Forum gepostet? Gruß, Jens

An Koriander scheinen sich die Geister zu scheiden. Entweder 100% oder garnicht. Ich steh` drauf - und finde, dass es perfekt zu vielen gegrillten Gerichten passt. Aber die Idee mit den Glasnudeln finde ich genial. Gruß, Jens

Den Termin findet Ihr in unserem Kalender unter: https://grillerforum.de/calendar/event/39-gba-hotspot-wettbewerb/ Hier stehen auch im Klartext alle Veranstaltungsorte des GBA Hotspot-Wettbewerbs.

Immer wieder faszinierend, was man aus einem Burger alles zaubern kann ...

Den kannst Du jetzt auf jede Kohltour mitnehmen

Und auch in diesem Burger ist Koriander drin - passt einfach super zu Hackfleisch. Warst Du beim Grillen auch stilecht gekleidet? Gruß, Jens

Hallo Kurt, das Problem habe ich zwar nicht, aber ich hoffe, dass Dir jemand anderes helfen kann - denn das hört sich echt übel an. Gruß, Jens

Letztens war wieder der Klassiker - wir wollten grillen. Unvorbereitet natürlich (ich frage mich, ob ich jemals in meinem Leben einen Longjob machen werde). Aber ich bin bereits öfter im Forum über die mit Feta gefüllten Hackröllchen "gestolpert" - und die waren meine Inspiration. 500 g Hackfleisch Koriander (Cevapcici mit Bulgursalat) Feta Salz Pfeffer Knoblauch Schalotten Das Hack habe ich mit den Gewürzen sowie mit den gewürfelten Schalotten und dem gepressten Knoblauch gut vermischt und Röllchen daraus geformt. Der zerbröselte Feta kam in einen Schlitz, den ich in die Röllchen schnitt, dann habe ich alles wieder gut zugedrückt. Bei ca. 170 - 180 °C bekamen sie zuerst gute Farbe in der direkten Zone, dann wurde 15 min. im indirekten Bereich weiter gegrillt. Das Ergebnis war richtig lecker, hiervon gibt’s aber leider keine Bilder mehr. Beim nächsten mal werde ich jedoch versuchen den Feta mit der Salzlake oder etwas Öl zu einer Art festen Brei zu schlagen. Ich denke, dass er sich dann besser in die Hackröllchen einbringen lässt. Der Fauxpas ist natürlich, dass ich gleichzeitig Fisch zubereite, aber der Geschmack ist zum Glück nicht auf das Fleisch übergegangen et vice versa. Gruß, Jens

Der Film ist genial - und dann noch so ein Burger. Einfach klasse.