Grillen Allgemein Neueste Themen

Burger bayrische Art

Tue, 16 Jul 2024 17:44:28 +0000

Wie findet ihr dieses Rezept?

Sun, 10 Dec 2023 12:23:14 +0000

Ich habe dieses Rezept bei Youtube gefunden.

https://www.edelkueche.com/rezepte/chicken-drumsticks-mit-knoblauch/

Zwei Fragen:

Was hält ihr von den 30 Knoblauchzehen?
Was würdet ihr als Alternative zu dem Gitter nehmen?

Ich bin wieder hier

Sun, 10 Dec 2023 15:29:50 +0000

Hallo, vielleicht kann sich der ein oder andere noch an mich erinnern. War ne ganze Weile nicht im Forum unterwegs. Durch Zufall wieder darauf aufmerksam geworden. Hat sich einiges getan in der Zeit. Wenn gewünscht zeige ich euch gerne immer wieder mal ein paar Bilder der Grillereien. Liebe Grüße Harald

Pizzastein: Positionierung im Gasgrill

Sun, 09 Jul 2023 09:59:13 +0000

Hallo Community,

ich habe einen Kugelgrill für Holzkohle und einen Gasgrill mit 4 Heizelementen, außerdem einen runden und einen rechteckigen Pizzastein.

Für den Holzkohlegrill habe ich mir aus einem Edelstahlstreifen einen so genannten Pizzaring nachgebaut, so dass ich mit Holzkohle unter dem Stein und Holzkohle + Hartholz im hinteren Bereich des Grill heizen kann. Vor dem Grillen heize ich inzwischen den Pizzastein im Backofen in der Küche auf.

Ein reproduzierbares und richtig gutes Ergebnis konnte ich bisher aber nicht erzielen. Mit der Methode bekomme ich zwar knusprigen Boden, jedoch mangelt es an Oberhitze.

Ich möchte nun mal mit dem Gasgrill und dem rechteckigen Pizzastein einen neuen Versuch starten. Ich befürchte auch beim Gasgrill zu wenig Oberhitze. Den Pizzastein würde ich mittig platzieren und die beiden äußeren Heizelemente auf Maximal stellen. Die beiden mittleren Heizelemente entweder ganz aus oder auf Minimum lassen bzw. damit den Wärmeeintrag regulieren.

Wo ist die Wärmeverteilung innerhalb des Volumens des Gasgrills (bei geschlossenem Deckel) für das Pizzabacken am besten?

Aus Edelstahl-L-Profilen könnte ich ein Gestell für den Pizzastein machen, das es mir ermöglicht, den Pizzastein auf eine andere Höhe zu bringen, als den Stein "nur" auf den Grillrost zu legen.

Wie ist Eure Erfahrung?

Vielen Dank im Voraus und viele Grüße

Mal wieder Burger

Sat, 25 Aug 2018 07:22:04 +0000

Gestern mal die Chiliburns von Rewe getestet. Geschmacklich eigentlich sehr gut.
Hätte sie vll noch etwas crosser toasten sollen. Das Problem, da sie sonst durch den Burgersaft leicht mehlig/pappig sind. Anders aber wie die herkömmlichen die ich sonst benutze.

Entenbrust mit frittieren Knödel

Thu, 22 Dec 2022 09:44:43 +0000

Ein paar Bilder der Entenbrust vom Grill.
Zuerst auf der Hautseite gebraten und dann gegrillt.
Serviert mit Knödel im Pankomantel.

Pizza aus dem Pizzablech

Wed, 31 Mar 2021 19:14:38 +0000

Wir hatten heute mal wieder Pizza. Dieses mal nicht vom Pizzastein, sondern aus dem Pizzablech. Solche wie sie oft in einer Pizzeria verwendet werden. Diese Teile haben den sagenhaften Vorteil, dass man mehrere Teige mit Soße vorbereiten und dann jeder seine selbst belegen kann . Die Bleche werden dann einfach auf die Grillfläche gestellt, abgewartet bis sie fertig sind und dann einfach wieder heraus genommen.

Hühnerschenkel mit Pommes

Wed, 16 Nov 2022 07:03:34 +0000

Und wieder gab es mal ausgelöste Hühneroberschenkel mit selbst geschnitzten Pommes aus dem Dutch.

Pigs in a planket

Tue, 15 Nov 2022 10:56:20 +0000

Ein paar Bilder von meiner kleinen Fingerfoodaktion

Cheers!

Hilfe bei Outdoorküchen

Sun, 16 Oct 2022 11:04:21 +0000

Hi Zusammen!

Ich darf gerade für mein Uni-Projekt in den Outdoorküchenmarkt in Deutschland eintauchen und versuche diesen besser zu verstehen. Dafür fehlt mir noch die Perspektive von echten Experten. Ich bin mir sicher, dass sich im Griller Forum auch viele erfahrene Nutzer von Outdoorküchen befinden. Mir würde es extrem helfen, wenn Ihr mir schnell die Umfrage ausfüllen könntet. Dauert keine 5 Minuten, versprochen!

Vielen, vielen Dank Euch!

https://forms.gle/GsSHbKBqTrKSh1Hz6

Glizzburger

Wed, 21 Sep 2022 12:03:14 +0000

Es durften sich Wurst und Burger am Grill vereinigen!

Cheers!

Civapcici mit Grillgemüse

Thu, 08 Sep 2022 07:17:29 +0000

Ein paar kulinarische Urlaubsbilder.
Civapcici sind Urlaub am Teller!

Herzhafte Pfannkuchen von der Platte

Sat, 06 Aug 2022 05:48:19 +0000

Als Zutaten dienten diesmal Erbsen und Möhren aus der Dose, Pilze, Käse, Schinken, Lachs und Krabben.

Als Soßen hatten wir Ketchup und Remoulade.

PP vom Gasgrill - schnell und schmerzlos...

Fri, 05 Aug 2022 14:07:33 +0000

...hoffe ich. Ich imitiere Oliver Siewers, der mit Jörn von BBQ Rheinhessen das neulich auf dem WSM zubereitet hat.
In Abweichung dazu werde ich das Fleisch heute spritzen
(Brine:
• 3/4 Tasse Apfelsaft • 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse Salz
• 2 Esslöffel Worcestershire Sauce
die Zutaten einfach zusammenrühren, bis sich alles aufgelöst hat),
würzen und über Nacht vakuumieren. Und ich gare auf dem Napoleon P500, mein WSM steht derzeit im Keller, weil ich den Platz für die Gäste benötige. Rauch kommt also aus der Räucherbox.

Start wird morgen kurz vor Mittag sein, Bilder folgen...

Gruß
Claus

Schaschlik mit Mayonnaise Marinade

Wed, 03 Aug 2022 12:33:35 +0000

2 kg Schweinenacken

2 Gemüsezwiebeln

300 g Mayonnaise

150 g Remoulade

2 EL Senf

2 EL Zitronensaft

2 TL Paprika edelsüß

15 g Meersalz

10 g Pfeffer 4 Lorbeerblätter

für 2 Tage in den Kühlschrank

Bockwurst Burnt Ends

Mon, 01 Aug 2022 12:36:59 +0000

10 Bockwürstchen

Senf zum Einreiben

etwas Rub nach Wahl

1 Std. bei 100 Grad räuchern, danch

2 EL brauner Zucker

ca. 150 ml BBQ Sauce nach Wahl

ca. 2 EL Honig

Butterflocken

und eine 1/2 Std. bei 220 Grad indirek

Unser Geschmack war es jetzt nicht so aber vielleicht ist es ja was für jemanden hier. Geschmäcker sind ja verschieden

Huhn zweifach gegart

Thu, 21 Jul 2022 08:50:18 +0000

Ein paar Fotos von den Hühneroberkeulen.
Auf der Hautseite gebraten, auf der Fleischseite gegrillt.
Dazu Süßkartoffelpommes frittiert und mit Käse überbacken

Steak mit Gnocchi

Thu, 14 Jul 2022 08:41:03 +0000

Vielleicht eine nicht ganz herkömmliche Kombi!
Geschmeckt hat es.
Wiederholung garantiert!

So eine Art Bosna

Wed, 13 Jul 2022 13:46:01 +0000

Ein paar Bilder von einer Art Bosna!

Die eine Ladung Bratwurst bekam Senf, Zwiebeln und Curry oben drauf.
Die andere Portion Senf, Krautsalat und Jalapenos

Kleine Schweinerei am Abend

Thu, 07 Jul 2022 15:46:54 +0000

Beileibe kein kulinarisches Highlight aber ich hatte viele Geschmäcker im Mund.

Und mir geht es gut jetzt

@ Hermann schau auch Ei backt nicht an auf der Platte Käse auch nicht!!

Käsekrainer mit BBQ Zwiebeln

Mon, 27 Jun 2022 05:30:57 +0000

Burger mit Gitterkartoffeln

Thu, 23 Jun 2022 12:44:00 +0000

Ein paar Bilder von einem Cheeseburger mit sorgfältig geschnittenen Gitterkartoffeln aus dem Gusseisentopf.

Bratwurst Döner

Tue, 07 Jun 2022 16:49:04 +0000

Also ich musste das wirklich mal probieren, es hat super geschmeckt. Beim nächsten mal traue ich mich auch es mit Kartoffelsalat zu machen

Ohne Burger ist das Leben nicht lebenswert

Thu, 28 Jan 2021 17:36:19 +0000

… da konnte ich nicht anders. Inspiriert durch Osbornes Frage nach den richtigen Gewürzen für Burger-Patties musste ich es einfach auch probieren. Das sah so lecker aus. Weg waren alle guten Vorsätze mit dem Abnehmen, aber reines Rinderhack ist doch auch nicht fett, oder?

Da ich den großen Grill nicht auspacken wollte, habe ich die Burger auf meinem Tefal Kontaktgrill (Optigrill) gemacht. Hat gut geklappt und sah vernünftig aus. Aber beim nächsten mal könnte noch ein wenig mehr Schärfe rein - vielleicht ein bisschen Chili?

Zu meiner Schande muss ich gestehen, dass das Rinderhack nicht frisch war, sondern aus dem Kühlregal von Rewe stammte. War aber eine gute Qualität: Die Farbe war gut und beim Grillen verlor das Hackfleisch kaum Flüssigkeit.

Begonnen habe ich mit

250 g Rinderhack für 2 Burger-Patties
Pfeffer
jede Menge Rosmarin (leider nicht frisch)
etwas Thymian
Senf

und zum dekorieren

Salat
Gurke
Tomate
dazu noch
Burger Sauce
Bacon

und den Burger Bun

Auf das Salz habe ich dann verzichtet. Das Rinderhack mit den Gewürzen und dem Senf gut durchmengen, Zwei Kugeln formen und plätten und ab auf den Grill. Den Bacon habe ich parallel gegrillt und die Buns auch kurz aufgelegt.

Das Ergebnis war (zu) groß, aber super lecker.

Gruß,
Jens

Fleisch Bezugsquelle (Empfehlung)

Wed, 20 Apr 2022 12:43:30 +0000

Liebe Grillkolleginnen / Kollegen,

ich hätte eine Frage an euch.
Hat jemand eine Empfehlung bzgl. Kauf von Rindfleisch für Steaks (z.B. Arg. Rind) in der Metro?
Ich grille zwar seit 30 Jahren, aber bisher nur Murks, ich habe mich nie mit richtigem Steak Grillen etc. befasst, hatte auch nie einen geeigneten Grill dafür. Da ich mir aber einen neuen Webergrill gekauft habe (Spirit 335), möchte ich lernen ein gescheites Steak zu würzen und zu grillen.

Hintergrund, der Dorfmetzger ist zwar toll, aber wenn ich für mehrere Leute grillen möchte einfach viel zu teuer. Zudem möchte ich nicht wissen welche Metzger ihre Ware zukaufen und auf Veranstaltungen etc. werden die Waren ohnehin vom Hamberger oder Metro etc. sein.

Da ich ohnehin ab und zu in der Metro bin, hätte ich mir dort Fleisch gekauft. Die Frage wäre, was taugt was bzw. was nimmt man am besten z.B. beim Argt. Rindersteak gibts ja zig verschiedene, ich will wenn möglich keine 40-50€ pro Kilo ausgeben sondern Angebote wie folgt nutzen.

Z.B. aktuell ist das Argt. Rinder Entrecôte gereift "ex Chilled" in Paketen von ca. 2,5 KG für 19.25€ pro KG zu bekommen. Die Bezeichnungen sagen mir natürlich garnix.

Anderes Beispiel aus Ware aus D/AT:

Das sind nur drei Beispiele, es gibt ja noch viel mehr anderes Fleisch.
Evtl. kauft ja auch wer hier im Forum in der Metro und kann mir eine Empfehlung geben was man nehmen kann.

Zweite Frage wäre, immer frisch würzen und Grillen oder kann ich mir auch Steakscheiben schneiden und diese einfrieren, dann auftauen, würzen und grillen?
Oder eher nicht weil es nichts taugt nachdem es eingefroren war?

Sorry wenn die Fragen dumm sind, aber ich bin einfach ein Pfuschgriller, meistens das Fertigzeug von den Märkten gegrillt, damit soll aber nun schluss sein.

VG
Dr. Explödöre